Aardperen schoonboenen en in 5-10 min gaarkoken in de schil. Op een vork prikken en de schil eraf pellen. Aardperen in blokjes snijden. Tomaten en olijven in stukjes snijden. Dressing kloppen van de ingrediënten. Alles



Dovnload 9.55 Kb.
Datum24.08.2016
Grootte9.55 Kb.
Aardperen
500 g aardperen – 100 g pittige kaas, geraspt – 2 theel. Suiker – 1 kopje melk – 20 g boter – peper en zout
Borstel evt. het zand van de aardperen. Snij ze in dunne plakjes en kook ze in ca. 8 min. Gaar. Leg ze laag voor laag met kaas, peper en suiker bestrooid in een ovenvaste schaal. Giet de melk over de schotel en bestrooi met de rest van de kaas. Verdeel er wat botervlokken over. Zet in de oven op 200C tot er een bruin korstje op komt. Serveren met een groentesalade.

AARDPEER OF TOPINAMBOER


Dit knolletje groeit onder de grond. Hij is op vele manieren bruikbaar: gekookt als groente of kan in bijvoorbeeld stamppot de aardappel vervangen. Hij kan ook rauw geraspt met een dressing als salade gegeten worden. De smaak is nootachtig tot “zoetig”. De aardpeer hoeft niet geschild te worden, omdat de schil erg dun is. Afborstelen en evt. knoestjes eraf snijden is voldoende.

Aardperen met komijnzaad

500 g aardperen – 2 theel. Komijnzaad – (kruiden)zout – olie voor bakken


Aardperen schoonboenen en in schijfjes (1/2cm) snijden. Droogdeppen in keukenpapier of theedoek. Een laagje olie verhitten in een koekenpan, aardpeerschijfjes toevoegen, bestrooien met komijnzaad en aan beide kanten knapperig en lichtbruin bakken. Direct opdienen en naar smaak bestrooien met (kruiden)zout.


Aardpeer-tonijnsalade
500 g aardperen – 1 blikje tonijn, uitgelekt – 2 tomaten – 50 g groene olijven zonder pit – dressing: 2 eetl. citroensap – 6 eetl. olie –(zee)zout en versgemalen zwarte peper – 2 eetl. verse koriander of perterselie, fijngeknipt
Aardperen schoonboenen en in 5-10 min. gaarkoken in de schil. Op een vork prikken en de schil eraf pellen. Aardperen in blokjes snijden. Tomaten en olijven in stukjes snijden. Dressing kloppen van de ingrediënten. Alles

door elkaar scheppen en lauwwarm serveren met warme pitabroodjes.



Gebakken aardperen

Aardperen – (kruiden)zout – olie


Boen de aardperen goed schoon en snijd ze in schijfjes van 1 cm dik. Bak ze in een laagjes olie in de koekenpan aan beide kanten lichtbruin. Dien ze direct op en bestrooi ze naar wens met (kruiden)zout. Lekker bij een gekookte graansoort, peulvruchten en een frisse salade.

Aardpeercrème
400 g aardperen – 1 teen knoflook, geperst – een klontje boter – 1 theel. tijm en/of basilicum – 3 eetl. olijfolie – peper en zout
Was de aardperen, borstel ze schoon en snijd ze in stukken. Kook de aardperen in een laagje water in ongeveer 15 minuten gaar. Giet het kookvocht af en pureer de aardperen. Roer er de boter, knoflook, kruiden, peper en zout door. Roer of mix tot het een mooie gladde massa is. Voeg er al roerende olijfolie aan toe en serveer deze crème met geroosterd brood of rijst en een salade. Ook is deze crème lekker als saus over een pasta.


Aardperen met prei en kaassaus
450 g aardperen – 300 g prei – 2 dl water – (kruiden) zout – klontje boter – 1 teentje knoflook – peper – ½ theel. kerrie – 100 g geraspte kaas – 1 eetl. bloem
Boen de aardperen goed schoon en snijd ze in stukken van 2 cm dik. Maak de prei schoon en snijd ze in brede ringen. Kook de groenten samen in een laag water met een klontje boter en (kruiden)zout beetgaar. Giet het kookvocht over in een sauspannetje en bind het met bloem. Voeg al roerende geraspte kaas, kerrie, geperste knoflook en peper naar smaak toe en blij roeren tot er een gladde saus ontstaat. Dien de groentemix op met een gekookte graansoort en serveer de saus erover.



Pagina van




De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina