De indische keuken



Dovnload 0.84 Mb.
Pagina1/28
Datum20.08.2016
Grootte0.84 Mb.
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   28
DE INDISCHE KEUKEN

Indonesische recepten, kruiden en produkten

Docent: Fred Ernst
Lokatie: Buurthuis Kerkveld

De Indische Keuken


Fred Ernst, Limperslaan 11, 3431 AX Nieuwegein
Tel. 030-6031832 • GSM 0651356719

Inhoudsopgave

Programma Overzicht 4

Smoor van Kip 5

Smoor van Rundergehakt/tartaar 6

Smoor Gerechten 7

Sambel Goreng Spercie(snij)boontjes/Tahoe 8

Sambel Goreng Lever (Kip, Rund of Varkensvlees) 9

Droge sambel goreng frietjes/tempe/tahoe 10

Basis recept Natte Sambel Goreng 11

Natte sambel goreng gerechten 12

Frikadel Djagoeng/Bloemkool/Garnalen 12

Soja 14

Ketjap (Indonesisch) 14



Chinese soja 14

Tahoe 14


Tempeh 14

Taotjo 15

Assem/Tamarinde/Asam 16

Bami (Mie, Bah-mie) 16

Miehoen (Rijstvermicelli, Mifang, Biehoen) 16

Chinese Atjar 16

Bami Soep (Bami Koeah) 17

Bami (Mihoen) Goreng (=gebakken) 18

Boemboe Bali van rundvlees 20

Toemis van Groenten 21

Toemis van Witlof (Brussels) 21

Sajoer Lodeh I 22

Sajoer Lodeh II (zie ook Lodeh I) 23

Gado Gado en Petjel (Pecel) 24

Saté (Varkens-, Kippen-, Geiten-, Schapenvlees) 25

Rempejek van katjang idjoe of van katjang 28

Rendang van rundvlees met de Boemboe uit een pakje 28

Rendang van rundvlees volledige receptuur 29

Ajam Besengeh (Boemboe uit een pakje) 31

Boemboe Roedjak van Kip (Boemboe uit een pakje) 32

Boemboe Roedjak van Kip volledige receptuur 33

Sambal 34

Pangsit Vulling 35

Loempiavulling 38

Bapao (Bahpau-Papaw) 40

Loempia/Pangsit Saus 41

Tjap Tjai 43

Foe Yong Hai 44

Koe Lo Yoek 45

Babi Pangang 46

Babi Ketjap 48

Garnalen Balletjes 48

Tahoe Petjel 49

Tahoe Taotjo 50

Tahoe Telor 50

Tahoe Telor saus 51

Tahoe Ketjap 51

Tahoesoep + Bamboespruitjes en varkensvlees (kip) 51

Gefrituurde Tahoe, Ham, Kool en Paprika 53

Ajam Pangang Ketjap 53

Boemboe Ajam Peniki 54

Pisang Goreng 55

Boemboe Blado (Rundvlees/Kip) 56

Nasi Goreng 56

Indische Gehaktballetjes 57

Sajoer Asem 59

Atjar Tjampoer (zoetzuur) 60

Soto Ajam (+Lontong) 61

Rotti Kukus 62

Spekkoek 62

Kelepon 63

Indische Kroketten 64

Indische Pasteitjes 65

Lemper 66

Boemboe Ajam Pedis 67

Sambal Goreng Udang 68

Ritja Ritja van varkensvlees 69

Nasi Koening 70




Programma Overzicht


(Wijzigingen voorbehouden)

1e Avond (Indonesisch)




2e Avond (Chinees)

  1. Rijst

  2. Smoor (semoor) van kip (=ajam)

  3. Smoor van rundergehakt

  4. Sambal goreng boontjes (nat)

  5. Sambal goreng lever (vark/kip)

  6. Droge sambal goreng (frietjes)

  7. Maiskoekjes




  1. Bami goreng (gebakken Bami)

  2. Mihoen goreng (Mifang)

  3. Bami soep

  4. Zoetzuur

  5. Ei (omelet)

  6. Kroepoek bakken

3e Avond (Indonesisch)




4e Avond (Indonesisch)

  1. Rijst

  2. Sajoer Lodeh (div groenten/tahoe)

  3. Boemboe Bali rundvlees

  4. Opor van kip

  5. Frikadel goreng (=gebakken)

  6. Toemis van andijvie/witlof




  1. Lontong (of rijst)

  2. Gado gado

  3. Petjel (soort gado gado)

  4. Saté van varkensvlees

  5. Tempe/tahoe bakken

  6. Kroepoek/rempejek bakken

5e Avond (Indonesisch)




6e Avond (Snacks)

  1. Rijst

  2. Ajam (kip) besengeh

  3. Rendang van rundvlees

  4. Ajam boemboe roedjak

  5. Kroepoek bakken

  6. Sajoer Lodeh II




  1. Loempia

  2. Pangsit

  3. Bapao

  4. Loempia/pangsitsaus

7e Avond (Chinees)




8e Avond

  1. Rijst

  2. Tjap Tjoi

  3. Babi pangang (varkensvlees)

  4. Poe Yong Hai (crab/ei)

  5. Babi ketjap (varkenskrabbetjes)

  6. Ku Lo Yoek (zoetzuur v. varken)




  1. Tahoe gerechten

  2. Ajam pangang ketjap (=roosteren)

  3. Ajam paniki

  4. Pisang goreng (gebakken banaan)

  5. Rijst

9e Avond




10e Avond

  1. Nasi Goreng (gebakken rijst)

  2. Zoetzuur (Atjar tjampoer)

  3. Kroepoek/ei omelet

  4. Boemboe Blado (rundvlees/kip)

  5. Indische gehaktballetjes




  1. Soto kip (lontong/rijst)

  2. Spekkoek

  3. Rotti kukus

  4. Kelepon (ketan-boletjes)

11e Avond




12e Avond

  1. Pastei

  2. Lemper

  3. Kroketten (Indische)




  1. Nasi Koening/goerih (gele)

  2. Frikadel toetoep (=gesloten/oven)

  3. Sambal goreng tempe/tahoe (droog)

  4. Sambal goreng garnalen

  5. Ajam pedis

  6. Div droge gerechten/kroepoek


  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   28


De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina