De indische keuken



Dovnload 0.84 Mb.
Pagina11/28
Datum20.08.2016
Grootte0.84 Mb.
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   28

Bereiding


Kook in een pannetje 3 kopjes water en de daon djeroek. Meng hierna een pot pindakaas doorheen, fruitjes en de djeroek sambal. Opkoken en blijven roeren, weghalen van de warmtebron en toevoegen: citroensap, ketjap en de lombok/sambal (naar smaak, maar mag weggelaten worden). Goed mengen, niet meer opkoken.

Satésaus B (In plaats van de pindakaas)


Ingrediënten

Voorbereiding

Hoeveelheid

Ketjap (Indon)




½ kopje

Citroensap




1/5 citroen

Ui

Cirkelvormig gesneden

1/2

Bereiding


Ingrediënten goed mengen. Dit sausje hoort bij Saté kambing (Geit/Schaap)

Roosteren


Op houtskool of electrische grill

In een gasoven, hoogste stand (stand 8)



Electrische oven (hoogste temp.stand), grillstand (ovendeur op een kier)

Na het grillen de satés direct in de satésaus dopen !!

Serveren


Saté

  • Rijst of lontong

  • Een paar satés (+saus)

  • Sajoer lodeh

  • Fruitjes en kroepoek

Gado gade of Petjel

  • Groenten (rauw, gekookt of geblancheerd)

  • Hard gekookte eieren

  • Gekookte aardappelen (gesneden)

  • Fruitjes

  • Kroepoek

  • Garnalen en/of vis en/of emping en/of rempejek (van katjang idjoe of pinda’s)

Serveren met rijst of lontong

Rempejek van katjang idjoe of van katjang


In meel gebakken katjang idjoe (=groene erwten; de ontkiemde bonen = taugé)

Ingrediënten

Voorbereiding

Hoeveelheid

Knoflook

Heel fijn gemaakt

1 teentje

Djinten




1 theel

Asamsap




Sap van 1 theel

Tarwebloem+maizena




1:1 kopje

Zout




2 à 3 st

De katjang idjoe een avond van te voren in water weken, laten uitlekken en naspoelen. Voor pinda’s is geen voorbereiding nodig.

Bereiding


Doe de ingrediënten in een kom. Voeg de voorgeweekte katjang idjoe toe en leng het met water aan tot een dun papje. Voeg evt zout naar smaak toe.

Frituren


Frituur hierna in warme zonnebloemolie, in portie’s ter grootte van een soeplepel.

In plaats van katjang idjoe kunt u dus ook rauwe pinda’s gebruiken, die niet voorgeweekt hoeven te worden.

Rendang van rundvlees met de Boemboe uit een pakje


In plaats van rundvlees kun je ook varkensvlees (hamlapjes) nemen.

Ingrediënten

Hoeveelheid

Een pakje Boemboe Rendang (er zijn diverse merken verkrijgbaar o.a Sari Rasa, Go Tan, Koningsvogel, Indonesia, Vida, Eagle Food, enz.)




Rundvlees

Snijd het rundvlees in moten van 3 x 3 cm



Ca. 800 gr

Bouillonblok (rund)

1 blokje

Daon Djeroek Purut

2 à 3 st

Daon Salam

2 à 3 st

Santen

1/3 blok

Kokosmeel

Ca. 8 eetl

Suiker

1 eetl

Zout

Naar smaak

Bereiding


Fruit de inhoud van het pakje in ca. 5 eetl Zonnebloemolie.

Voeg vervolgens toe:



  • 3 kopjes water, Bouillonblokje, Daon Djeroek, Daon Salam, Santen, Kokosmeel, Suiker en zout naar smaak.

Goed mengen en zodra de santen opgelost is, de stukken vlees toevoegen. Kook op een laag pitje verder totdat het vlees zacht is geworden. Controleer van tijd tot tijd of het niet te droog wordt, in dat geval wat water erbij doen.

Opm: Het gerecht is klaar als het vlees zacht is en de olie er uit komt. Dit gerecht moet wat droog zijn. Om het vlees zacht te krijgen moet je het langer laten sudderen ca. 2 à 3 uur.


1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   28


De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina