De indische keuken



Dovnload 0.84 Mb.
Pagina12/28
Datum20.08.2016
Grootte0.84 Mb.
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   28

Rendang van rundvlees volledige receptuur


In plaats van rundvlees kun je ook varkensvlees (hamlapjes) nemen.

Ingrediënten Boemboe A

Deze ingredienten fijn mengen in een mixer



Hoeveelheid

Rundvlees of varkensvlees hamlappen

Snijd het rundvlees in moten van 3 x 3 cm



Ca. 800 gr

Ui

1 à 2 st

Knoflook

2 à 3 teentjes

Koenir

Ca. 6 cm of 2 theel Poeder

Gember

3 à 4 schijfjes

Laos

2 schijfjes

Trassi

1 theel

Lombok (rode) evt ontpitten

1 à 2 st

Asamsap

1 eetl

Vervolg ingrediënten

Hoeveelheid

Sereh (even keuzen, pletten)

1 st

Bouillonblok (rund)

1 blokje

Daon Djeroek Purut

2 à 3 st

Daon Salam

2 à 3 st

Santen

1/3 blok

Kokosmeel

Ca. 8 eetl

Suiker

1 eetl

Zout

1 theel

Bereiding


Fruit de gemalen ingredienten (Boemboe A) in ca. 5 eetl Zonnebloemolie in ca. 2 à 3 minuten. Voeg de stukken vlees toe. Meng en voeg achtereenvolgens 2 à 3 kopjes water, sereh, daon djeroek, daon salam, bouillonblok, suiker en zout naar smaak.

Goed mengen en zodra het mengsel kookt voeg dan de santen en evt 8 eetl Kokosmeel toe. Kook op een laag pitje verder totdat het vlees zacht is geworden. Kook op een laag pitje verder totdat het vlees zacht is geworden. Controleer van tijd tot tijd of het niet te droog wordt, in dat geval wat water erbij doen.



Opm: Het gerecht is klaar als het vlees zacht is en de olie er uit komt. Dit gerecht moet wat droog zijn. Om het vlees zacht te krijgen moet je het langer laten sudderen ca. 2 à 3 uur.

Ajam Besengeh (Boemboe uit een pakje)


In plaats van kip kun je ook rundvlees nemen

Ingrediënten

Hoeveelheid

Pakje Boemboe Besengeh (er zijn diverse merken verkrijgbaar o.a Sari Rasa, Go Tan, Koningsvogel, Indonesia, Vida, Eagle Food, enz.)

1 st

Kip

In stukken snijden en met wat water en citroen wassen



1 kilo

Of rundvlees

Snijden in moten van 3 x 3 cm



Ca 800 gr

Sereh

1 st even kneuzen- pletten

Daon Djeroek

2 à 3 st

Daon salam

2 à 3 st

Assem

Sap van 1 eetl

Bouillonblok

1 (kip)

Suiker

1 eetl

Zout

Naar smaak of 1 theel

Santen

1/3 blok

Bereiding


Fruit de inhoud van het pakje in ca 5 eetl Zonnebloemolie. Voeg vervolgens toe: 3 kopjes water, bouillonblok, daon djeroek, daon salam, santen, suiker en zout naar smaak.

Goed mengen en zodra de santen opgelost is, dan de stukken kip (of vlees). Kook op een laag pitje verder totdat de kip gaar is (dekstel half geopend). Doe eventueel als het wat te droog is water aan toe.



Opm: Om het vlees zacht te krijgen moet je het langer laten sudderen ca. 2 à 3 uur.

Na Grillen: U kunt zodra de kip gaar is, in de oven verder naroosteren (grilstand). De stukken kip af en toe omdraaien en met de restsaus besprenkelen, totdat die licht bruin is. Ajam Besengeh volledige receptuur

Soort kerrie kip


Ingrediënten Boemboe A

Deze ingrediënten fijn mengen in een mixer



Hoeveelheid

Kip

In stukken snijden en wassen met water en citroen



Ca 1 kg

Ui

1 à 2 st

Knoflook

1 à 2 teentjes

Ketoembar

1 theel

Koenir ( kunjit, Curcuma)

Ca 6 cm of 2 theel poeder

Laos

2 schijfjes

Kemiri

3 st

Trassi

1 theel

Lombok (rode)

1 à 2 st

Vervolg Ingrediënten

Hoeveelheid

Sereh

1 st even kneuzen- pletten

Daon Djeroek

2 à 3 st

Daon salam

2 à 3 st

Assem

Sap van 1 eetl

Bouillonblok

1 (kip)

Suiker

1 eetl

Zout

Naar smaak of 1 theel

Santen

1/3 blok


1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   28


De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina