De indische keuken



Dovnload 0.84 Mb.
Pagina13/28
Datum20.08.2016
Grootte0.84 Mb.
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   28

Bereiding


Friut de gemalen ingrediënten (Boemboe A) in ca 5 eetl Zonnebloemolie (ca 2 à 3 min). Voeg nu de stukken kip toe. Meng en voeg achtereenvolgens: 2 à 3 kopjes water, sereh, daon djeroek, daon salam, assemsap, bouillonblok, suiker en zout naar smaak.

Goed mengen en zodra het mengsel kookt voeg dan de santen toe. Kook op een laag pitje verder totdat de kip gaar is (dekstel half geopend). Doe eventueel als het wat te droog is water aan toe.



Na Grillen: U kunt zodra de kip gaar is, in de oven verder naroosteren (grilstand). De stukken kip af en toe omdraaien en met de restsaus besprenkelen, totdat die bruin is.

Boemboe Roedjak van Kip (Boemboe uit een pakje)


In plaats van kip kun je ook rundvlees nemen.

Ingrediënten

Hoeveelheid

Een pakje Boemboe Roedjak (er zijn diverse merken verkrijgbaar o.a Sari Rasa, Go Tan, Koningsvogel, Indonesia, Vida, Eagle Food, enz.)




Kip of rundvlees

Ca. 1 kilo kip

Ca. 800 gr rundvlees



Bouillonblok (kip/rund)

1 blokje

Daon djeroek poeroet

2 à 3 st

Daon salam

2 à 3 st

Ketjap

5 eetl

Suiker

1 eetl

Zout

Naar smaak

Bereiding


Fruit de inhoud van het pakje in ca. 5 eetl zonnebloemolie.

Voeg vervolgens toe:



  • 3 kopjes water, Bouillonblokje, Daon Djeroek, Daon Salam , Ketjap, Suiker en zout naar smaak.

Goed mengen en voeg dan de stukken kip (of rundvlees) aan toe. Kook op een laag pitje verder totdat de kip gaar is (deksel half geopend), doe eventueel als het wat te droog wordt, water aan toe.

Opm: Om het vlees zacht te krijgen moet je het langer laten sudderen ca. 2 à 3 uur. Laat het niet droogkoken, voeg als het nodig is, water aan toe)

Na Grillen: U kunt zodra de kip gaar is, in de oven verder naroosteren (grilstand). De stukken kip af en toe omdraaien en met de restsaus besprenkelen, totdat die bruin is.

Boemboe Roedjak van Kip volledige receptuur


Ingrediënten Boemboe A

Deze ingrediënten fijn mengen in een mixer



Hoeveelheid

Kip

In stukken snijden en wassen met water en citroen



Ca. 1 kilo

Ui

1 à 2 st

Knoflook

2 à 3 teentjes

Laos

2 schijfjes

Trassi

1 theel

Lombok (rode) evt ontpitten

1 à 2 st

Vervolg ingrediënten

Hoeveelheid

Sereh (even keuzen, pletten)

1 st

Bouillonblok (kip)

1 blokje

Daon Djeroek Poeroet

2 à 3 st

Daon Salam

2 à 3 st

Assem

Sap van 1 eetl

Suiker (bruine basterd)

1 eetl

Ketjap

Of Santen



5 eetl

1/3 blok


Zout

Naar smaak of 1 theel

Bereiding


Fruit de gemalen ingredienten (Boemboe A) in ca. 5 eetl Zonnebloemolie in ca. 2 à 3 minuten. Voeg nu de stukken kip toe. Meng en voeg achtereenvolgens 2 à 3 kopjes water, sereh, daon djeroek, daon salam, assem, bouillonblok, suiker en zout naar smaak.

Goed mengen en voeg dan de stukken kip aan toe. Kook op een laag pitje verder totdat de kip gaar is (deksel half geopend), doe eventueel als het wat te droog wordt, water aan toe.



Opm: Om het vlees zacht te krijgen moet je het langer laten sudderen ca. 2 à 3 uur. Laat het niet droogkoken, voeg als het nodig is, water aan toe)

Na Grillen: U kunt zodra de kip gaar is, in de oven verder naroosteren (grilstand). De stukken kip af en toe omdraaien en met de restsaus besprenkelen, totdat die bruin is.

Sambal

(1) Sambal voor de Bamisoep (of Sotosoep)


Beperkt houdbaar

Ingrediënten

Hoeveelheid

Bereiding

Rawit (kleine groene/rode pepertjes)




Samen opkoken, citroen verwijderen en met zout fijn wrijven (oelekan)

Citroen

1 schijfje


1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   28


De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina