De indische keuken



Dovnload 0.84 Mb.
Pagina15/28
Datum20.08.2016
Grootte0.84 Mb.
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   ...   28

Bereiding


Bak de uien in ca 3 eetl zonnebloemolie, voeg zodra ze glazig zijn de knoflook, fruit even verder en dan het gehakt toe. Strooi wat peper overheen en bak verder tot het gaar is. Voeg hierna de garnalen en/of crabmeat aan het geheel toe. Maak de vulling verder af met bouillonblok, Chin Soja en evt peper/zout naar smaak.

Diepvries Pangsit velletjes zijn verkrijgbaar in pakjes van 50 st.



Opm: Uit een loempiapak kan met ook 4 pakjes pangsitvelletjes halen. Snijd het pakje met een mes in 4 gelijke delen.

Pangsit Vouwen (Voorbeeld 1)


  1. We nemen een pangsitvelletje en leggen wat van de vulling in het midden. Maak de randen vochtig met wat plaksel *).

  2. Vouw het velletje dubbel

  3. Druk de punten goed op elkaar

  4. Draai ze dicht en één slag om

Plaksel


Een mengsel van ei(wit) + meel en wat water

Pangsit Vouwen (Voorbeeld 2)


  1. We nemen een pangsitvelletje en leggen wat van de vulling in het midden tussen C en D. Doe nu wat plaksel op punt B.

  2. Nu vouwen we het zodanig dat punt A op B komt. Plak de 2 uiteinden op elkaar.

  3. Nu vouwen we C en D achterwaarts naar elkaar toe en plak de 2 uiteinden aan elkaar.

Het bakken/frituren


In ruime zonnebloemolie wordt de pangsit gaar en bruin gebakken. De olie eerst heet laten worden.

Pangsit Vouwen (Voorbeeld 3)


W

e nemen wat van de vulling en leggen wat van de vulling op hoek A.

  1. We rollen nu hoe A driemaal om de vulling heen, zodat we een driehoek krijgen.

  2. Nu vouwen we C en D achterwaarts naar elkaar toe en plak de 2 uiteinden op elkaar

Het bakken/frituren


In ruime zonnebloemolie wordt de pangsit gaar en bruin gebakken. De olie eerst heet laten worden.

Loempiavulling


Voor ca. 40 à 50 loempia’s. Groenten niet meer dan 1 kilo in totaal gebruiken

Ingrediënten

Voorbereiding

Hoeveelheid

Reboeng

Bamboespruijtes goed laten uitlekken

1 blik van 450 gr

En/of Taogé

Wassen, goed laten uitlekken

Ca. 300 gr

En/of Kool

Witte, groene, gele of spitskool fijn gesneden

Ca. 400 gr

En/of Tahoe

In 8 gelijke stukken snijden en in zonnebloemolie bakken, daarna in hele kleinde slierten snijden.

Is in plaats van vlees te gebruiken



1 st

Wortel

Heel fijn geraspt, laten uitlekken

4 st

Prei

Heel fijn gesneden

1 st

Ui

Heel fijn gesneden

2 à 3 st

Knoflook

Fijn gesneden

5 à 6 st

Ebbi




2 à 3 eetl

Varkensvlees

Heel fijn gesneden of grof gemalen

Ca 250 gr

En/of Kipfilet

Heel fijn gesneden

Ca 250 gr

En/of garnalen

Verse

Ca 1 à 2 ons

Loempiavellen




1 pak van 40 of 50 st (diepvries)

Chine. Soja (donker)




6 eetl

Bouillonblok/poeder




2 st

Sesamolie




1 theel

Peper/zout




Naar smaak

Bereiding


Fruit de fijn gesneden uien in wat zonnebloemolie (glazig). Voeg hierna de knoflook (mengen), ebbi en daarna het vlees toe. Doe tijdens het roerbakken wat peper en bouillonblokjes bij en zodra het vlees min of meer gaar is, de Chinese soja + sesamolie. Voeg hierna door telkens goed te mengen de fijn gesneden wortel, prei en de reboeng toe. Fruit nog even verder (2 à 3 min) en haal dan de pan van de warmtebron weg.

Meng nu: en/of garnalen


en/of taogé

Goed door elkaar hutselen en voeg eventueel Chinese soja, peper en zout naar smaak toe. Giet nu de loempiavulling over in een vergiet om het overtollige vocht te verwijderen.



Opm: De loempiavulling mag niet te vochtig zijn, anders krijg je problemen tijdens het vullen (bakken) van de loempia’s.


1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   ...   28


De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina