De indische keuken



Dovnload 0.84 Mb.
Pagina2/28
Datum20.08.2016
Grootte0.84 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   28

Smoor van Kip


Ingrediënten

Voorbereiding

Hoeveelheid

Kip (of poten/karbonade)


In stukken snijden en wassen met veel water en citroensap

Ca. 1 kilo

Uien

½ rondjes snijden

3 à 5 st

Ketjap (ind)




Ca. 12 eetl of meer

Peper




Ca. 1 theel

Notenmuskaat




Ca. 1 theel

Kruidnagel




Ca. 6 vruchtjes of gemalen ½ theel

Azijn




½ eetl

Bouillonblok




1 st

Zonnebloemolie




Ca. 5 eetl

So-oen (vermicelli)

In warm water weken en knippen

Ca. 50 gr

Aardappelen

In schijfjes snijden en in zonnebloemolie bakken

1 à 2 st

Bereiding


Fruit de uien in zonnebloemolie ca. 2 min, doe hierna de stukken kip in de pan en braad ze even verder (ca 2 à 3 min).

Voeg achtereenvolgens en door telkens te mengen (roerbakken):



  • 1 à 2 kopjes water

  • Peper

  • Notenmuskaat

  • Kruidnagel

  • Bouillonblok

  • Azijn

  • Ketjap

Goed mengen, deksel op de pan en het geheel zachtjes laten sudderen. Af en toe roerbakken en niet te droog laten worden, evt. water aan toevoegen. Zodra de kip gaar is, voeg dan de So-oen en de gebakken aardappelen toe.

Smoor van Rundergehakt/tartaar


Ingrediënten

Voorbereiding

Hoeveelheid

Gehakt/Tartaar




Ca. ¾ kg

Uien

½ rondjes snijden

3 à 4 st

Ketjap (ind)




Ca. 10 eetl of meer

Peper




Ca. 1 theel

Notenmuskaat




Ca. 1 theel

Kruidnagel




Ca. 6 vruchtjes of gemalen ½ theel

Azijn




½ eetl

Bouillonblok (rund)




1 st

Zonnebloemolie




Ca. 5 eetl

So-oen (vermicelli)

In warm water weken en knippen

Ca. 50 gr

Aardappelen

In schijfjes snijden en in zonnebloemolie bakken

1 à 2 st

Bereiding


Meng het gehakt of tartaar met 1 ei, voeg wat peper en zout aan toe en maak er kleine balletjes van. Mocht het gehakt of tartaar wat te vochtig zijn, voeg dan wat broodkruim toe.

Fruit de uien in zonnebloemolie ca. 2 min, doe hierna de gehaktballetjes in de pan en braad ze even verder totdat ze wat stevig zijn geworden.

Voeg achtereenvolgens en door telkens te mengen (roerbakken):


  • 1 à 2 kopjes water

  • Peper

  • Notenmuskaat

  • Kruidnagel

  • Bouillonblok

  • Azijn

  • Ketjap

Goed mengen, deksel op de pan en het geheel zachtjes laten sudderen. Af en toe roerbakken en niet te droog laten worden, evt. water aan toevoegen. Zodra het gehakt gaar is, voeg dan de So-oen en de gebakken aardappelen toe.

Opm: Overtollige olie kan met een eetlepel voorzichtig verwijderd worden.

Smoor Gerechten


Algemeen voor ca 500 – 700 gr produkt (mag wat minder zijn)



Smoor van

Opmerkingen

Kip

Kip in stukken snijden en wassen met water en citroensap, daarna uit laten lekken

Rundvlees

Vlees in stukken snijden en op een laag pitje sudderen (ca 2 à 3 uur). Niet te droog laten worden

Rundergehakt

Met ei mengen en kleinde balletjes van maken

Rundertong

De tong eerrst doorkoken, daarna van het vel ontdoen en in stukken snijden.

In plaats van in stukken snijden kan men de tong ook in zijn geheel smoren, maar zorg er voor dat de tong geheel ondergedompeld is (kooktijd ca. 3 uur)



Varkensvlees

Vlees in stukken snijden (zie ook recept van Babi Pangang)
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   28


De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina