De indische keuken



Dovnload 0.84 Mb.
Pagina20/28
Datum20.08.2016
Grootte0.84 Mb.
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   ...   28

Bereiding Babi Pangang saus


Kook in een pannetje een kopje water en voeg achtereenvolgens toe: tomatenketchup, hoisinsaus, sherry, Chin. Soja (licht), suiker en maizena.

Bereiding


Marineer het vlees in de babi pangang marinade ca 2 uur of langer. Beter is het om het een nachtje in de koelkast te laten inwerken, afgedekt met aluminiumfolie. Prik af en toe met een vork zodat de marinade in het vlees kan doordringen.

Rooster hierna op een grill of in een oven op grill-stand (overdeur iets open). Besprenkel het vlees tijdesn het grillen met wat van de marinade.

Snijd het vlees zodra het gaar is in dunne reepjes en giet de Babi Pangang saus overheen. Doe hierna de gesneden augurkjes op het Babi pangang gerecht.

Warm, met rijst serveren.


Babi Ketjap


Varkensvlees in ketjapsaus

Ingrediënten

Voorbereiding

Hoeveelheid

Varkensvlees

Magere varkenslapjes, hamlappen, varkenskrabbetjes, spare ribs, enz.

Ca 800 gr

Ui

Halve cirkels

2 st

Knoflook

Dwars gesneden

3 teentjes

Gember

Of gemberbolletjes



Geschild, gekneusd

In siroop fijn gemaakt



1 verse wortel ca 8 cm

4 st


Gemengde-5-specerijen

Of steranijspoeder, of babaipangangpoeder

2 theel

Indon. Ketjap




10 eetl

Chin. Soja (donker)




1 eetl

Bouillonblok (rund)




1 blok

Sesamolie




½ theel

Peper







Suiker




1 eetl

Zout




Naar smaak

Bereiding


Fruit (dmv roerbakken) de uien (glazig), voeg hierna de knoflook en het varkensvlees toe. Doe wat peper bij en fruit nog even verder. Voeg nu een kopje water en een bouillonblokje toe en wacht totdat het kookt. Maak nu verder af met: gember, gemengde-5-specerijen, Indon. Ketjap, Chin. Soja en sesamolie. Deksel op de pan. Laat dit verder nog ca 1 uur zacht koken. Vergeet niet af en toe te roeren. Voeg zonoidg water bij.

Serveren met rijst.


Garnalen Balletjes


Gekookte meelballetjes gemengd met garnalen

  1. Te gebruiken bij het maken van diverse Chinese gerechten o.a Tjap Tjai, Bami, Mihoen, Chinese soepen, enz.

  2. Als voorgerecht (snacks) serveren met een van de vele tomatenketchupsausjes

  3. Verkrijgbaar als diepvriesprodukt

Ingrediënten

Hoeveelheid

Garnalen

1 ons vers (evt. uit blik)

Bakmeel (Zelfrijzend)

250 gr

Ei

1 st

Knoflook

1 teentje

Peper/Zout

Naar smaak

Bereiding


Wrijf met behulp van een vork de garnalen fijn en voeg het ei, de fijn gemaakte knoflook, peper en zout aan toe. Kluts en voeg aan het geheel het meel toe. Kneed totdat er soepel deeg ontstaat, voeg eventueel wat water aan toe. Maak van dit deeg kleine balletjes ter grootte van een knikker.

Het gaar stomen c.q bakken van de balletjes


  1. Dompel de balletejs in een pan met kokend water, zodra ze gaar zijn komen ze boven drijven. Haal ze eruit, laat ze uitlekken en afkoelen. In een diepvries zijn ze een lange tijd houdbaar.

  2. De balletjes kunnen in een rijststomer gaar gestoomd worden.

  3. Eventueel kun je de balletjes in zonnebloemolie gaar bakken.

Tahoe Petjel


Gebakken tahoe en met petjelsaus overgoten

Ingrediënten

Voorbereiding

Hoeveelheid

Tahoe

In 6 delen snijden en in zonnebloemolie braden. Laten uitlekken en snijden in blokjes

1 st

Taugé

Blancheren in warm water ca 1 min

2 ons

Kool

Fijn snijden en blancheren, ca 1min

2 ons

Ijsbersla

In reepjes snijden

1 st

Selderij

Fijn gesneden

1 takje

Gebakken uien







Kroepoek








1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   ...   28


De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina