De indische keuken



Dovnload 0.84 Mb.
Pagina21/28
Datum20.08.2016
Grootte0.84 Mb.
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   ...   28

Petjelsaus


Ingrediënten

Voorbereiding

Hoeveelheid

Lombok (rood)

Kan ook weggelaten worden

1 of meer

Kentjoer

Of 1 mespunt in poedervorm

Ca 2 cm vers

Trassi




1 theel

Knoflook




1 teentje

Citroenblad




1 st

De bovenstaande ingrediënten mixen of fijn malen en daarna overgieten met wat water in een pannetjes. Voeg toe: 1/3 van een pot pindakaas (afhankelijk van de hoeveelheid groenten die men neemt), asamsap (het sap van 1 grote eetlepel), 6 à 8 eetl bruine suiker en wat zout. Giet wat warm water overheen en meng het tot een dun papje (evt. wat opwarmen).

Serveren


Doe in een schaal de gebakken tahoe, de groenten en giet de petjelsaus overheen. Goed door elkaar mengen en strooi ten slotte de fruitjes en de kroepoek (verkruimelen) over het gerecht.

Tahoe Taotjo


Tahoe en varkensvlees/kippenvlees in hete taotjosaus

Ingrediënten

Voorbereiding

Hoeveelheid

Tahoe

In 6 delen snijden, even in asamwater en met zout marineren en in zonnebloemolie bakken

1 st

Varkensvlees en/of kippenvlees

In kleine stukken snijden

250 gr

Lombok

Schuin gesneden

4 à 5 st

Laos




2 schijfjes

Daon djeroek




2 st

Daon salam




2 st

Ebbi




1 eetl

Ketjap




5 eetl

Uien

Fijn gesneden

1 st

Knoflook




2 à 3 st

Suiker




2 eetl

Bouillonblok




1

Bereiding


Fruit de uien in 5 lepels zonnebloemolie totdat ze wat glazig zijn. Voeg nu de knoflook en het vlees (varkens-/kippenvlees) toe., bak totdat het ongeveer gaar is en voeg achtereenvolgens toe (tijdens het toevoegen goed mengen/roeren): ca 1 kopje water, lombok, ebbi, ketjap, suiker, daon salam, daon djeroek, taotjo, bouillonblok en als laatste de gebakken tahoe’s.

Laat het nog ca. 30 min verder gaar sudderen.



Serveren met rijst, kroepoek, komkommer en evt. gebakken tempe.

Tahoe Telor


In ei gebakken tahoe en daarna met een sausje overgoten

Ingrediënten

Voorbereiding

Hoeveelheid

Tahoe

Fijn gemaakt met een vork

1 st

Knoflook

Fijn maken

1 teentje

Ei




3 st

Peper/zout




Naar smaak

Taugé

Blancheren ca 1 min

2 ons

Bouillonblok




1 st

Selderij

Fijn gesneden

1 takje

Gebakken uitjes








1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   ...   28


De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina