De indische keuken



Dovnload 0.84 Mb.
Pagina24/28
Datum20.08.2016
Grootte0.84 Mb.
1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   28

Bereiding


Beslag: Maak met water een beslag van eieren, bakmeel, vanillesuiker, basterdsuiker en zout.

  1. Grote stukken banaan door het beslag halen en in warme zonnebloemolie frituren. De olie eerst heet laten worden.

  2. Meng de kleine stukken banaan door het beslag en frituur ze met kleine portie’s tegelijk in zonnebloemolie.

Frituur ze lichtbruin en laat ze goed uitlekken. Strooi evt. wat poedersuiker overheen.

Opm: Bij gebruik van eieren wordt de pisang goreng wat zachter, door de eieren weg te laten worden de pisang goreng wat croquanter.

Boemboe Blado (Rundvlees/Kip)


Bereid met o.a Ketoembar/Djinten (koriander/komijn)

Ingrediënten

Voorbereiding

Hoeveelheid

Pakje Boemboe Blado

Er zijn diverse merken verkrijgbaar o.a Koningsvogel, enz.




Kip/Kipfiletstukken

Of rundvlees



Kip in stukken snijden en met veel water en met een uitgeknepen (1/2) citroen wassen en laten uitlekken

Rundvlees in kleine blokjes snijden



Ca 850 gr

Ca 600 gr



Bouillonblok

Kip/Rund

1 blok

Daon djeroek




2 à 3 st

Ketjap (Indo)




3 eetl

Suiker




1 eetl

Zout




Naar smaak

Bereiding


Fruit de inhoud van het pakje in ca 5 eetl zonnebloemolie. Voeg vervolgens toe: 2 à 3 kopjes water, bouillonblok, daon djeroek, ketjap, suiker en zout.

Goed mengen en daarna de stukken kip/rundvlees. Blijven omscheppen. Kook, zodra het kookt, op een laag pitje verder totdat de kip gaar is (deksel half geopend). Doe eventueel als het wat te droog wordt, wat water bij. Rundvlees heeft een langere kooktijd nodig.



Opm: Beter zou zijn om het gerecht een dag/avond van te voren klaar te maken en de volgende dag opnieuw te koken.

Nasi Goreng


Gebakken rijst 3 à 4 personen

Ingrediënten

Voorbereiding

Hoeveelheid

Rijst

Gestoomd korrelig/droog

Ca 300 gr rauw

Uit


Boemboe A

Mix deze ingrediënten mbv een mixer



1 à 2 st

Knoflook

3 teentjes

Trassi

1 theel

Zout

Naar smaak

Lombok (rood)

Naar smaak

Varkensvlees

Bv. Ontbijt en/of gerookt spek, Ham in kleine reepjes/ dobbelsteentjes snijden

2 ons gemengd

En/of kipfilet

Gekookt en in kleine stukken gesneden

1 ons

En/of garnalen

Vers

1 ons

Prei

Heel fijn gesneden

1 stronk

Bouillonblok

Of 1 eetl poeder

1 blok

Ebbi




1 eetl

Zonnebloemolie






Bereiding


Fruit (dmv roerbakken) de gemalen ingrediënten (Boemboe A) en de ebbi met wat zonnebloemolie (ca 5 eetl) half gaar. Voeg achtereenvolgens toe: Prei, ham/kip, bouillonblok. Goed mengen en voeg dan de rijst toe. Blijven roerbakken (warmtebron wat lager zetten), voeg dan desgewenst de garnalen toe en maak het evt verder af met wat zout.

Ingrediënten Garnering

Voorbereiding

Hoeveelheid

Zoetzuur (Atjar)

Div soorten augurkjes of Atjar Tjampoer

Atjar = zoetzuur Tjampoer = gemengd






Komkommer

Verse, geschild en in kleine cirkels gesneden




Omelet

Fijn gesneden, evt. 1 spiegelei




Saucijs of gehakt

Vers varkensworst gebakken of Indisch gehaktballetjes (zie recept)

1 ons

Kroepoek en fruitjes







Ketjap (Indon)

Evt als smaakmaken

1 à 2 eetl


1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   28


De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina