De indische keuken



Dovnload 0.84 Mb.
Pagina3/28
Datum20.08.2016
Grootte0.84 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   28

Sambel Goreng Spercie(snij)boontjes/Tahoe


Ingrediënten

Voorbereiding

Hoeveelheid

Boontjes

Sperciebonen in 3 stukken snijden. Snijbonen fijn snijden

Ca. 1 pond of iets meer

Of tahoe

In dobbelsteentjes snijden

2 st

Uien

In ½ rondjes snijden

2 st

Knoflook

Dwars gesneden, één teentje in 3 à 4 stukken

3 à 4 st

Pepers (rood)

Pitten uithalen en in kleine schuine stukken snijden

1 à 2 st

Laos

Schijfjes van 1 cm

2 à 3 schijfjes

Daon salam (laurierblad)




2 à 3 st

Daon djeroek (citroenblad)




2 à 3 st

Trassi




1 theelepel

Ebbi (droge garnalen)




1 eetlepel

Petehbonen

Petehbonen in 2 à 3 stukken snijden

2 à 3 st of meer

Asam (tamarinde)

of

Asamsap (ingedikt)



Asam-vruchtjes aanlengen met 2 a 3 eetlepels water

1 grote eetlepel
1 gestreken eetlepel

Bouillonblok




1 (rund)

Santen




Ca. ¼ blok

Suiker




1 eetl naar smaak

Zout




1 theel of naar smaak

Zonnebloemolie




3 à 4 eetlepels

Bereiding


Fruit (door te roerbakken) de gesneden uien in zonnebloemolie totdat ze wat glazig zijn, voeg dan achtereenvolgens toe (blijven roerbakken), de knoflook en de fijn gesneden pepers, trassi, ebbi, laos, salam, djeroekblad, 3 kopjes water, bouillonblok, de gesneden petehbonen, suiker, zout en het asamsap.

Goed mengen en voeg dan de boontjes/tahoe aan toe. Wacht totdat het kookt en voeg dan als laatste ¼ blok santen toe. Blijf roeren. Laat nog ca ½-1 uur op een heel laag pitje nasudderen. (Voeg evt. zout naar smaak toe).

De tahoe toevoegen, wanneer de boontjes gaar zijn. Evt. gekookte eieren toevoegen.

Sambel Goreng Lever (Kip, Rund of Varkensvlees)


Ingrediënten

Voorbereiding

Hoeveelheid

Lever

Met veel water en citroensap wassen, laten uitlekken en opkoken met wat zout (ca 1/2 uur), uithalen en daarna in kleine stukken (dobbelsteentjes) snijden

Ca. 1 kg

Uien

In ½ rondjes snijden

2 st

Knoflook

Dwars gesneden, één teentje in 3 à 4 stukken

3 à 4 st

Pepers (rood)

Pitten uithalen en in kleine schuine stukken snijden

1 à 2 st

Laos

Schijfjes van 1 cm

2 à 3 schijfjes

Daon salam (laurierblad)




2 à 3 st

Daon djeroek (citroenblad)




2 à 3 st

Trassi




1 theelepel

En/of Ebbi (droge garnalen)




1 eetlepel

Petehbonen

Petehbonen in 2 à 3 stukken snijden

2 à 3 st of meer

Asam (tamarinde)

of

Asamsap (ingedikt)



Asam-vruchtjes aanlengen met 2 a 3 eetlepels water

1 grote eetlepel
1 gestreken eetlepel

Bouillonblok




1 (rund)

Santen




Ca. ¼ blok

Suiker




1 eetl

Zout




1 theel of naar smaak

Zonnebloemolie




3 à 4 eetlepels



1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   28


De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina