Dieet: Arm aan kleurstoffen, bewaarmiddelen en andere allergiserende voedings-bestanddelen



Dovnload 42.49 Kb.
Datum24.08.2016
Grootte42.49 Kb.
DIEET: Arm aan kleurstoffen, bewaarmiddelen en andere allergiserende voedings-bestanddelen
Een deel van de uitlokkende faktoren bij allergie komen uit onze voeding of via medicatie. Deze voedingsmiddelen kunnen zowel astma (luchtweg-allergie), urticaria (huidallergie of netelkoorts) als hooikoorts (neusslijmvliesallergie) geven.

1. In de voeding kunnen we deze uitlokkende factoren in een zestal

groepen met daarbij passende ziektebeelden verdelen




  • VOEDSEL - ALLERGENEN specifiek aan het produkt zelf: VOORAL:


Koemelk, ei-eiwit, vis, schaal -en schelpdieren, pitvruchten (appel, peer), noten (hazelnoot, amandel, pinda, kastanje, walnoot), steenvruchten (perzik,

abrikoos, pruim, kers, kriek), groenten (spinazie, peterselie, kervel, selder, sla, erwt, boon, rauwe groenten, rauwe aardappelen, tomaat, aardbei).


KENMERKEN:

Een allergie aan één van deze stoffen kan met huidtesten bewijzen. 15% van de bevolking heeft ermee te maken. Bij allergie aan één van deze produkten moet men slechts dit produkt laten. Ze kunnen zowel astma, hooikoorts, als netelkoorts geven.



  • KONSERVEERMIDDELEN


A) SULFIDEN (E220, E221, E222, E223, E224, E226, E227) VOORAL:

Produkten van wijnen, gelatine, bewaring van verscheidene vruchten en

groenten, rood kleuren van vlees (wettelijk verboden).
LIJST:


  • aardappel-produkten in blik of diepvries

  • industrieel bereide soep met witte groenten (= bloemkool, schorseneren, ui,

  • paddestoelen, prei, witte kool ...)

  • industrieel bereid ijs, vanillebloem, aardappelbloem, maizena, koekjes,

  • biscuits, gebak, suikerbrood, rozijnenbrood, broodwaren met chocolade.

  • notenpasta, pindakaas

  • bewaard fruit (gedroogd, gekonfijt, diepvries of in konserven)

  • diepgevroren witte groenten (bloemkool, schorsenren, ui, paddestoelen,

  • prei, witte kool ...), groenten uit blik of in bokaal.

  • limonades, cola, bier, cider, wijn en daarvan afgeleide produkten,

  • gelei voor omhullen van vlees,

  • garnaal,

  • witte suiker, suikerwerk, snoep, chocolade en chocoladebereidingen,

  • kauwgom, choco, cacao, konfituur, siropen, gelei, marmelade,

  • sauzen in poeder of blik

  • dieetzout, uienpoeder, knolselderpoeder, mosterd, cocktailkers, lookpulp,

  • wijn-azijn, alkohol-azijn,

  • gelatine.

KENMERKEN:

Soms rood worden van de huid (flushing) of luchtwegvernauwing (10% van de

astmatiekers zouden hierop reageren) of netelkoorts (urticaria) gezwollen gezicht of neusslijvliesallergie. Bij allergie van één van deze produkten zou men best de ganse groep vermijden.


B) NITRIETEN (E249, E252) VOORAL:

- gepekelde vleeswaren en vleesbereidingen (salami, ham, bacon ...)

- diverse kazen en smeerkazen (Gouda, Edam ...)

- gepekelde vis (ansjovis, haring ...)

- spinazie, sla, radijs, kooraap en ramenas.
KENMERKEN:

Rood worden van de huid, netelkoorts...




  • SMAAKVERSTERKERS zoals de glutamaten B550 tot en met B553.

VOORAL:

industrieel bereide vlees- en visgerechten, industrieel bereide soepen,

industrieel bereide sauzen en strooiaroma's (vb. soyasaus).
KENMERKEN:

Luchtwegvernauwing (laattijdig optredend) of "Chinees-restaurant-syndroom"

met roodheid in het aangezicht en migraine (15 … 25% van de bevolking zou tot

deze risicogroep behoren).




  • KLEURSTOFFEN

(E102, E104, E110, E120, E122, E123, E124, E127, E131, E132 en E151)

met als meest bekende het tartrazine (E102).


Frekwentie: 1/10.000: deze patiënten vertonen meestal ook een aspirine-overgevoeligheid.
- KLEURSTOFFEN:

VOORAL:


industrieel bereide soepen, melkprodukten met aroma's, industrieel bereid ijs, soepdeegwaren, vanillebloem, instand-puddingspoeder, vullingen en versiersels biscuits, gekonfijt fruit, limonade en limonadepoeders, gekleurde sterke drank, kaviaar en andere kuit, gerookte haring, gerookte koolvis, garnalen in blik, gekleurde chocolade, kauwgom, vruchtensiroop, mosterd, cocktailkers, chocolade met vulling, mayonaise en alle bereide sauzen, margarines.
KENMERKEN:

Netelkoorts of gezwollen gezicht of luchtvernauwing.


- ASPIRINE-OVERGEVOELIGHEID

VOORAL:


industrieel bereide soepen, melkprodukten met aroma's ,rozijnen, amandelen,

appelen, aardbeien, abrikozen, ananas, bananan, bessen, druiven, frambozen,

kiwi, kersen, perziken, pruimen, sinaasappels, nectarinen, augurken, erwten,

komkommer, paprika, rabarber, tomaten, uien, look, vleessla, kipsla, konfituur, siroop, gelei, marmelade, uienpoeder, cocktailkers, lookpulp, peper, munt, kaneel, kamillebloem, anijs.




  • Op SAURINE

uit besmette vis (besmet met Proteus Morgani of Klebsiella pneumoniae).
KENMERKEN:

de vis heeft een metaalachtige smaak.




  • AMINES:

nl . Tyramine, phenylethylamine, histamine
- HYSTAMINE - TYRAMINE:

VOORAL:


rode wijnen, gefermenteerde kaas (Gryère , Emmenthal, Camenbert, Brie,

Roquefort, Gorgonzola, Cheddar ...), gefermenteerde melkprodukten, ingeblikte

viswaren (nl. tonijn, makreel, ansjovis), haringsbereidingen, banaan, zuurkool, sommige vleeswaren (salami, corned beef ...), gekoncentreerde vleesextrakten, ananans, azijn.
- PHENYLETHYLAMINE: chocolade
KENMERKEN

astma, hooikoorts, netelkoorts of ekseem, evt. ook diarree, roodheid, hoofdpijn of bloeddrukverandering.


Noot: Het is merkwaardig dat tyramine en phenylethylamine vaak reakties

uitlokken bij dezelfde personen die ook gevoelig zijn aspirine.



2. In medicamenten kunnen we ook diverse van bovenstaande stoffen terugvinden nl. tartrazine, benzoaten, sulfiden.

GEBRUIK ER DUS ZO WEINIG MOGELIJK !!!!


1. Siropen, druppels en tabletten kunnen kleurstoffen bevatten

2. Benzoaten vindt men in praktisch alle hoestsiropen; in sommige anti-histaminica (anti-allergische middelen) en in sommige zalven

3. Pas op met medikamenten die menthol of vanilline bevatten.

4. Pas op met pijn-, koorts-, en ontstekingswerende middelen en gebruik alleen door de apotheker zelfgemaakte paracetamolpreparaten .

5. Pas op met antacida (maagbeschermers) en gebruik alleen mengsels van

calciumcarbonaat en magnesiumoxide.

6. Pas op met scopolamine (vb. bij reisziekte).

7. Pas op met codeïnehoudende geneesmiddelen (vb. hoestsiroop)

8. Pas op met Betalytica (hoge bloeddruk).

9. Pas op met contrastoffen voor RX -foto's (zijn benzoaten).

10.Pas op met lokale verdovingsmiddelen

11.Pas op met morfine en morfinederivaten.

12.Pas op met algemene verdoving en spierontspanners.




3. Dieet bij voedsel of medikatie-allergie

A. Vermijd de uitlokkende stof (uit groep 1) of die groep stoffen (2 tot 6) indien deze bekend zijn.Aan de hand van deze groepen kan je dan voor jezelf de te mijden stoffen op een rijtje zetten.

B. In veruit het grootste aantal van de allergieën kan men niet direct de uitlokkende stof of groep aanwijzen.
De beste remedie zowel om de oorzaak als om verbetering van de voedselallergie te brengen is een elimentatie-dieet door verwijdering van zoveel mogelijk uilokkende factoren uit de voeding. Een voorbeeld van een dergelijk dieet vind je op het einde van deze folder. Bij heel wat allergie-patiënten had het goede resultaten zowel bij het vinden van de oorzaak van de allergie als het verhinderen van de allergie.

WERKING VAN HET ELIMINATIE - DIEET

1. strikte dieetperiode van 3 weken (cfr. dieet op eind van de folder). In deze periode houdt men zich 100% aan dit dieet.


2. geleidelijk herinschakelingsperiode

- geleidelijk schakelt men met een minimum interval van twee tot drie dagen één per één de verboden produkten opnieuw in.

- indien de allergie minder ernstig is kan men soms proberen groepen analoge voedingsmiddelen (dr. bovenvermelde groepen) opnieuw inschakelen.
3. In een laatste faze alleen die voedingsmiddelen of groepen voedingsmiddelen mijden, waarop men na terug inschakelen reageert.

NADELEN VAN HET ELIMINATIE - DIEET





  1. Er moet voldoende medewerking en inzet aanwezig zijn. Dit is één van de voornaamste moeilijkheden.

  2. Te vlug een voedingsmiddel als positief of negatief reagerend beschouwen (slechts herhaald optreden van dezelfde symptonen na inname van een voedingsmiddel is duidend voor allergie).



4. Dieet arm aan kleurstoffen, conserveermiddelen, salycilaten, tyramine en histamine.

KLEURSTOFFEN:

E102 - E104 - E10 - E123 - E124 - E127 - E131 - E132 - E151.
CONSERVANTIA:

E210 tot en met E227 (benzoaten en sulfieten)

E249 tot en met E252 (nitrieten en nitraten).
GLUTAMATEN:

B550 tot en met B553.


VERBODEN:

- alle voedingsstoffen waarop met name of in code hoger vermelde stoffen vermeld zijn.


AARDAPPELEN - instant aardappelpuree; - kroketten uit diepvries.
GROENTEN:

- tomaten en -bereidingen, erwten, bonen (ook prinsessenbonen, snijbonen), ajuin, pepers, paprika, courgette, aubergine, komkommer, augurken, zuurkool, groenten uit blik of bokaal, kant en klaar slaatjes.

FRUIT:

- bessen, framboos, aardbei, druiven, rabarber, banaan, ananas, sinaasappel, mandarijn, krenten;



- steenfruit: pruimen, perziken, abrikozen, kersen, krieken;

- noten, notenpasta, pindakaas en -olie;

- exotische vruchten: kiwi,mango, avokado;

- alle vruchten of -sap uit blik of glas, gekonfijt fruit.


BROOD- EN BINDMIDDELEN:

- krenten- en suikerbrood, pistolets, sandwiches, knöckebrot, koffiekoeken,

cake, koekjes, biscuitgebak en peperkoek.

- puddingpoeder, instantpudding, bereide flan en pudding, zelfrijzend

bakmeel, bakpoeder;

- corn flakes, rice-crispies.


TOEGESTAAN:

- met de toegestane vetten gebakken aardappelen en frieten, gekookte aardappelen

- verse- en diepvriesgroenten (zonder saus), behalve de verboden soorten.

- appelen, peren; - pompelmoes, citroenen (ingesneden tot in het vruchtvlees, meloen.

- wit en bruin brood (niet industrieel dus gemaakt door de bakker zelf), beschuit;

- aardappelmeel, bloem, havermout, griesmeel, tapioka, rijst, rijstbloem;

- macaroni, spaghetti, noedels;

- zelfgemaakte cake en koekjes (zonder vanille, smaak- of kleurstof en emulgator).


ZUIVELPRODUKTEN:

- alle kaassoorten (ook smeerkaas)

- yoghurt of karnemelk met fruitsmaak;

- melkpoeder, koffieroom en slagroom uit blik;

- cacaomelk;

- konsumptie-ijs;

- rauw wit van ei;
VETTEN:

- alle margarinen;

- gekochte mayonaise, slasaus of slamix, alle kant en klaar sausjes uit blik of pakje).
VLEES, VIS, SCHAALDIEREN:

- geprepareerde vleessoorten;

- charcuterie, filet américain;

- hamburger, kroketten, gamarineerd wild;

- viskonserven, pekelharing, schaal- en schelpdieren vers, uit blik of uit glas.

- gerookte vis;

- geprepareerde diepvries-visgerechten.
SUIKERGOED:

- alle soorten konfituur en jam, kunstmaig gekleurd snoepgoed.

- chocolade, chocopasta en -derivaten;

- kauwgom;

- cyclamaten.
DRANKEN:

- alle vruchtensappen behalve de toegelaten;

- gekleurde limonade, tonic

- cola, tomatensap;

- instant- koffie en- thee;

- alle alkoholische dranken. maaltitijden

- platte kaas, jonge Hollandse kaas, melk, witte yoghurt, karnemelk, koffieroom en slagroom uit een fles, zelfgemaakte ijsroom (zodner vanillesmaak- of emulgator), gekookte en gebakken eieren, rauw eigeel (niet het rauwe wit van ei).

- boter, soja- of maisolie, zelfgemaakte mayonnaise met citroen zonder

mosterd, azijn of wit van ei.

- zelfgebraden varkensvlees en rosbief;

- alle verse vlees (opvallend rood vlees vermijden), gevolgte en verse vis, niet geprepareerde diepvriesvis.

- suiker, zelfbereide konfituur met toegestane vruchten, witte en bruine kandijsuker zelfgemaakt karamelsaus, sacharine.

- vers pompelmoes-, citroen-, appel-, perensap (geschildpersen), gekochte vruchtensappen van de toegelaten vruchten, waarop de vermelding: "geen kleur- en bewaarmiddelen staat, water, thee, koffie, melk.
DIVERSEN:

- mosterd, azijn, look, kruidnagel, kerrie;

- pickels

- drop, kaneel, vanille, munt, gelatine;

- maaltijden uit blik of diepvries;

- exotische maaltijden (chinees, indisch);

- chips, gezouten koekjes;

- gekleurde munthoudende tandpasta;



- lippenstift

- alle overbodige allergiserende medicatie.



De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina