Eten wat de pot schaft!? Leerlingenhandleiding inhoud



Dovnload 465.22 Kb.
Pagina1/8
Datum18.08.2016
Grootte465.22 Kb.
  1   2   3   4   5   6   7   8

ETEN WAT DE POT SCHAFT!?


Leerlingenhandleiding

INHOUD





  • Context 1: Eten voor (en na) je kiezen

  • Context 2: De diëtist(e)





Eten voor (en na) je kiezen

…bloemkool, tomatensoep, chips, frietjes, McDonald’s, pizza, spruitjes, kruidenthee, rundvlees, Elstar-appel, sperziebonen, zonnebloemolie, ijs, bruine boterham, gatenkaas, koffie met melk en suiker, Nuts, kabeljauw, pindakaas, vruchtenyoghurt, bananen, anderhalve liter water, kroketten, maïs, bakmeel, Appelsientje, bitterkoekjes, ananas, Heinz sandwichspread, mayonaise, 200 gram groente, rijst, spaghettisaus, falafel, Amsterdamse uitjes, Bacardi Breezer, omega-vetzuren, winegums, champignons, hazelnoten…

Elke dag opnieuw kies je weer je voeding. Doe ik kaas of jam op mijn bruine of witte boterham? Eet ik een stevig ontbijt of juist een licht? Eet ik eerst erwtjes, dan aardappelen en dan een stukje vlees of eet ik steeds van alles een hap? Koffie, thee, melk of fristi? Wellicht kies je dit zelf of laat je anderen voor je kiezen, maar gekozen zal er worden!

We leven in een enorme luxe. 100 jaar geleden was de gemiddelde Nederlander blij met alles wat hij of zij kon krijgen, nu zijn ontevreden als er geen stukjes noot in de pindakaas zitten (of juist wel…). Wij hoeven ons meestal geen zorgen te maken of we iets te eten krijgen, maar eerder over wat we te eten krijgen. De enorme luxe waarin we leven, dwingt ons te kiezen voor ons eten. Welke van 20 soorten brood of de 6 verschillende soorten melk nemen we? Nemen we fruit, chocola of een kopje soep als tussendoortje? Dit zijn de problemen van de huidige voedselverzamelaars.

Daarnaast weet ons lichaam al dit voedsel op ingenieuze manieren te verwerken. Hoe doet je lichaam dit?


In de volgende lessen gaan we dieper in op het kiezen van je voedsel en de verwerking ervan. Bij voeding hoort zowel eten als drinken. Eerst gaan we in op wat er eigenlijk te kiezen valt: wat kun je krijgen aan voedsel en wie hebben er allemaal invloed op je binnenkrijgt? Vervolgens doen we een onderzoek naar de werking van het spijsverteringsstelsel.

De centrale vraag van deze lessenserie is: Hoe gezond is voeding voor ons lichaam? Aan het einde van de lessenserie zou je hierop uitgebreid een antwoord moeten kunnen formuleren.
Daarnaast krijg je in elke les te maken met een lesvraag. Als je de bijbehorende opdrachten hebt uitgevoerd zou je daar een antwoord op moeten kunnen formuleren.
Ook bij elke opdracht is er een subvraag aanwezig. Na de opdracht te hebben uitgevoerd moet je deze kunnen beantwoorden.

Studiewijzer Havo 5 biologie “Eten wat de pot schaft!”


Les

Context/doel

Activiteiten in de les

Huiswerk

1

Context: Eten voor (en na) je kiezen

Doel: zicht krijgen op voedingsstoffen en additieven in voedingsmiddelen en een uitgebalanceerd menu

- stukje dvd Ultimate Survival

- kijkopdracht om de voedingsmiddelen die Bear Grylls vindt te plaatsen in de schijf van 5..

- Dan moeten leerlingen de voedingsmiddelen die ze deze week hebben gegeten vergelijken met die van Bear Grylls en ook plaatsen in de schijf van 5.


Opdrachten die vallen onder les 1

2

Context: Eten voor (en na) je kiezen

Doel: zicht krijgen op keuzes die men maakt voor verschillende voedingsmiddelen

- nabespreken opdracht 3 en 4 (huiswerk)

- Wat is gezond?

- Discussiëren over wat gezonde voeding nu is.

- Leerlingen gaan aan de slag (opdracht 5 en 6) met de keuzes die ze maken als ze kiezen voor bepaalde voedingsmiddelen.



Opdrachten die vallen onder les 2

3

Context: Eten voor (en na) je kiezen

Doel: zicht krijgen op de onderbouwing voor voedingskeuzes. Leerling leert determineren

- Aan de slag met opdracht 8 (veldexcursie) om in groepjes een menu samen te stellen van wilde planten en dieren.

- Alle informatie wordt in een zogenaamd verzamelverslag verzameld.



Opdrachten die vallen onder les 3

4

Context: Eten voor (en na) je kiezen Doel: Leerlingen gaan determineren en zoeken voedingsmiddelen

- Op excursie om voedsel te verzamelen!


Opdrachten die vallen onder les 4

5

Context: Eten voor (en na) je kiezen Doel: De beleving om eigen verzameld voedsel te bereiden

Een leerling kan een uitgebalanceerde maaltijd bereiden



- De verzamelde voedingsmiddelen bereiden en proeven.

- Daarbij wordt gebruik gemaakt van allerlei practicummaterialen en wordt er gelet op de eetbaarheidstest




Opdrachten die vallen onder les 5

6

t/m


8

Context: Eten voor (en na) je kiezen

Doel: De leerling weet de bouw, werking en functie van het spijsverteringsstelsel te presenteren van organismeniveau tot molecuulniveau

- Opdracht 13 “Eetbaar of giftig…?” in groepjes van drie.


Opdr 13

9

Doel: De leerling weet de bouw, werking en functie van het spijsverteringsstelsel te doorgronden van organismeniveau tot molecuulniveau

- M.b.v. een poster/powerpoint de kennis presenteren die ze hebben opgedaan uit opdracht 13 “Eetbaar of giftig…?” over de spijsvertering in groepjes van drie.

- Huiswerk bijlage 1 “Het maken van een conceptmap” doorlezen + powerpoints op ELO zetten



Bijlage 1 doorlezen + powerpoint of samenvatting op ELO zetten

10

Schakelles

Doel: Een leerling leert te re- en decontextualiseren

-. In groepsverband opdracht 15, 16 of 17 uitvoeren. De docent begeleidt

Opdr 15, 16 of 17

11

Context: de diëtist(e)

Doel: Een leerling kan toelichten aan welke voorwaarden een gezonde en evenwichtige voeding voldoet.

Context: de diëtist(e)

Doel: Een leerling kan de verschillende groepen voedingsstoffen aangeven en plaatsen in voedingsmiddelen.

Een leerling kan toelichten aan welke voorwaarden een gezonde en evenwichtige voeding voldoet.



- Een aflevering over iemand die lijdt aan een eetstoornis bijvoorbeeld anorexia nervosa.

- Tijdens het kijken antwoorden vinden op opdracht 18

- Terugkoppeling naar Les 1 “Wat eet je en waaraan moet een evenwichtige voeding voldoen?”

- Vervolgens opdracht 19 maken

- Je gaat aan de slag met opdracht 20 en 21.

- Voor de opdrachten zijn er computers nodig. En gebruik je de site: https://mijn.voedingscentrum.nl/nl/eetmeter/.

- In de rol van diëtist(e) ga je 4 mensen diagnosticeren, de informatie over de mensen haal je uit de hap- en beweeglijst van elke patiënt.

- Beargumenteer in groepjes de diagnoses m.b.v. de eetmeter (voedingsmiddelen, voedingsstoffen en energie, kj, calorie).




Opdr 18, 19 en 20

12en 233 met opdracht 25dracht 14blijkbaar ook belangrijk om binnen te krijgen. Waarin verschillen deze met e

Context: de diëtist(e)

Doel: De leerling krijgt inzicht in de bouw, werking en functie van het spijsverteringsstelsel, met name op het gebied van de enzymwerking.

- Onderzoeksopdracht 23 “Anorexia of Shwachmann?” in groepjes van 3.

- De eerste twee stappen worden deze les uitgevoerd.

- Voor de 1ste stap zijn de nodige computers en naslagwerken nodig. Je moet je namelijk oriënteren op de casus.

- Na een 20 minuten bespreken om 6 onderzoeksvragen vast te stellen.

- Aan het einde van de les een opzet voor het experiment in een lijst met benodigdheden inleveren.


Opdr 20, 21 en 22

13

Context: de diëtist(e)

Doel: De leerling gaan zich verantwoordelijk voelen voor hun eigen leerproces en de taken.

- Je gaat verder met opdracht 23 “Anorexia of Schwachmann?”

- Per duo staan de benodigdheden die de vorige les zijn aangevraagd, klaar.

- In deze les zouden de verschillende experimenten moeten worden uitgevoerd.


Opdr 21, 22 en 23

14

Context: de diëtist(e)

Doel: De leerling krijgt inzicht in de bouw, werking en functie van het spijsverteringsstelsel, met name op het gebied van de enzymwerking.

- Je gaat verder met opdracht 23 “Anorexia of Schwachmann?”

- Per duo staan de benodigdheden die de vorige les zijn aangevraagd, klaar.

- In deze les zouden de verschillende experimenten moeten worden uitgevoerd.

- Afspreken wanneer ze opdracht 25 afmaken en inleveren.



Opdr 23

15

Schakelles

Doel: Een leerling leert te re- en decontextualiseren

-. In groepsverband opdracht 27 of 28 uitvoeren.

Opdr 27 of 28


Wat je moet kennen voor je toets (uit examenprogramma)

B2.1 De kandidaat kan het systeemconcept zelfregulatie en zelforganisatie gebruiken op cellulair niveau met behulp van de concepten transport, metabolisme, en celdifferentiatie.

B2.1.1

Transport

B2.1.1.1

uitleggen dat bepaalde stoffen door passief transport en andere door actief transport selectief-permeabele membranen kunnen passeren

B2.2.3

Spijsvertering

B2.2.3.1

de bouw, werking en functie van spijsverteringsorganen van de mens beschrijven

B2.2.3.2

de relatie tussen de bouw van spijsverteringsorganen en hun functie beschrijven en de relatie tussen de bouw en werking toelichten

B2.2.3.3

weergeven waar en op welke wijze voedingsstoffen verteerd worden en welke randvoorwaarden daarop van invloed zijn

B2.2.3.4

weergeven waar en op welke wijze voedingsstoffen, genotmiddelen, geneesmiddelen of gifstoffen geresorbeerd worden

B2.3.3

Voeding

B2.3.3.1

het belang van de groepen voedingsstoffen voor de gezondheid en het welbevinden van de mens toelichten

B2.3.3.2

toelichten aan welke voorwaarden een gezonde en een evenwichtige voeding voldoet

B2.3.5

Gezondheid

B2.3.5.1

verschillende interpretaties van het begrip gezondheid toelichten

B2.3.5.2

oorzaken en gevolgen van verstoringen van gezondheid beschrijven

B2.3.5.4

mogelijkheden tot voorkomen van verstoring van gezondheid en tot herstel van gezondheid vanuit biologisch perspectief toelichten

B1.1.1

DNA

B1.1.1.4

uitleggen dat de werking van enzymen door de temperatuur en de pH beïnvloed wordt en dit relateren aan een optimumkromme

Les 1 Wat eet je en waaraan moet een evenwichtige voeding voldoen?
Leerdoel: Je wordt bewust van overeenkomsten en verschillen tussen voedingsmiddelen.

Je kent de verschillende groepen voedingsstoffen

Je kunt aangeven welke voedingsstoffen er in voedingsmiddelen aanwezig zijn

Je kunt toelichten aan welke voorwaarden een gezonde en evenwichtige voeding voldoet


In de (pre)historie zochten mensen in de natuur hun eten bij elkaar. Hier en daar bessen en noten, veel planten en af en toe honing of een stuk vlees of vis. Wij leven in een tijd waarin dit voor bijna niemand meer de werkelijkheid is. De supermarkten zijn onze jachtterreinen. Onze overvloedige jachtterreinen zelfs. We hebben zoveel keuze dat wij moeten kiezen. We lopen door deze context heen om erachter te komen wat de belangrijkste redenen zijn van onze keuzes voor bepaalde voedingsmiddelen.
  1   2   3   4   5   6   7   8


De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2016
stuur bericht

    Hoofdpagina