Kapoen met gevulde groenten



Dovnload 7.38 Kb.
Datum23.08.2016
Grootte7.38 Kb.


Kapoen met gevulde groenten



Ingrediënten:







  • Bereiding:




    • De met peper en zout gekruide kapoen in 100 gr boter aanbraden en dan gedurende 2 ½ uur op een zacht vuur braden. Tussendoor het overtollige vet afgieten en boter toevoegen om aanbranden te voorkomen.

    • De aardappelen in de schil koken, een kapje afsnijden en met een lepeltje uithollen. De gepureerde pulp mengen met boter, gehakte peterselie, peper en zout. De uitgeholde aardappeltjes vullen met dit mengsel en warm houden in de oven.

    • De geschilde raapjes beetgaar koken, halveren en zo veel mogelijk pulp uithallen.

    • De spekblokjes braden en het overtollige vet weggieten. In diezelfde pan de oesterzwammen kort bakken op een hevig vuur.

    • De raapjes vullen met een mengsel van oesterzwammen en spekreepjes. Ook warm houden in de oven.

    • Haal de gebraden kapoen uit de pan, giet het braadvet weg en blus de pan met de gevogeltefond. Laat voor de helft inkoken en voeg dan het truffelsap toe. Nog even laten doorkoken en dan de saus zeven. Voeg de truffelschilfers toe aan de gezeefde saus en afkruiden volgens smaak.

    • De gebraden kapoen leg je op een voorverwarmde schotel en omring hem met de gevulde groenten. De saus in een afzonderlijk kommetje.







De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina