Komkommertijd



Dovnload 28.61 Kb.
Datum27.09.2016
Grootte28.61 Kb.


Komkommertijd


Het zomert nu eens op zijn Belgisch dan weer met een tropisch tintje. De activiteiten in de gilde staan schijnbaar op een laag pitje en toch…

Op 3 juli hadden we onze jaarlijkse barbecue. Een aantal van onze leden hadden zich alweer onbaatzuchtig ingezet om een prachtig eetmaal te verzorgen. Meer dan 50 eters hebben van hun culinaire kunsten geproefd en waren heel tevreden. Gerookte paling, eendenborstfilet, kalfsribstuk om u tegen te zeggen, varkenshaasjes en de klassiekers ribbetjes en wat worst. Onze huisfotograaf nam een aanzienlijk aantal kiekjes en verwerkte deze in een prachtige diamontage. Wat opvalt, is dat op alle foto’s gelachen wordt, het beste bewijs dat het goed vertoeven was in die olijke bende en dat het gesmaakt had. Allen bedankt zowel zij die de voorbereidingen deden, de bakkers en de mensen die achteraf de afwas en de opkuis deden. Het was goed en het deed ons deugd.


Het is een prima zomer voor kersen en krieken. Bij Piet thuis staat een pracht van een kersenboom en hij heeft heel onbaatzuchtig een 40-tal kg kersen geplukt voor de wijngilde. Er zullen een 40 kg krieken aangekocht worden en dan zal hij met de hulp van Jean Pierre een pulpgisting van krieken en kersen op zetten. Kwestie van toch over een behoorlijk aantal liters krieken-kersenwijn te beschikken van het jaar 2010. Met zijn kennis en de prima vruchten moet dit beslist tot een puik resultaat leiden. We zijn benieuwd en bereid (wat dacht je) om het resultaat te proeven.
Er komt allicht licht in de tunnel of liever in de locatie van de gilde. Er zijn ons zekere toezeggingen gedaan door Mr. Govaert voor een lokaal op de gelijkvloer. Dat zou de toegankelijkheid van het gildelokaal in hoge mate verbeteren en ons toelaten een volwaardige gelag en vergaderzaal te maken. In afwachting hebben we reeds 50 nieuwe zetelstoelen en 5 tafels aangekocht om het lokaal in de toekomst gezellig en aangenaam te maken zodat het er goed vertoeven zal zijn.
Op 7 september, ter gelegenheid van de kermis worden er ribbetjes à volonté verkocht in de gilde, kwestie van de kas een beetje op peil te houden. Het installeren van ons gelijkvloers lokaal zal immers nog wel wat geld kosten. Leden die willen komen eten of mensen kennen die dat willen vragen we ons tijdig te verwittigen zodat we min of meer een correcte inschatting kunnen maken van het benodigde.
Onze volgende activiteit is ons ondertussen befaamd dessertenconcert op 26 september in Estaminet “Den Bouw” Zomerstraat, Kalken. Befaamd omdat onze dames er onbaatzuchtig hun culinaire kunsten en resultaten laten proeven. Om dit een beetje luister bij te zetten hebben we dit jaar beroep gedaan op een professionele accordeonist. Ik verzeker u het zal de moeite zijn.
Ikzelf zal wegens technische problemen aan mijn body enkele weken buiten strijd zijn maar ik weet dat dit zonder problemen opgevangen wordt. Ik wens jullie nog een warme en vruchtrijke zomer toe en bedank jullie om dat jullie een toffe groep mensen zijn.

Hervé


Kermis 2010


Dinsdag 7 september houden we terug kermis in ons lokaal met Ribbekes à volonté.

Wie wil komen eten kan dit doen vanaf 11u30 voor de prijs van 15 euro per persoon.

De dranken worden zoals gewoonlijk geschonken aan democratische kermisprijzen.

We zouden wel min of meer willen weten wie er allemaal zou komen eten, voor de bestelling van onze ribbekes, dus wie wil komen geef een seintje aan 1 van de bestuursleden of kom eens naar ons lokaal en laat het ons weten, dan kunnen we met een gerust hart onze bestelling plaatsen.

Iedereen is uiteraard welkom met vrienden of familie, er zal altijd wel plaats genoeg zijn en niet iedereen komt om 12 u stipt, het is tenslotte kermis hé, daar staat geen uur op.

We verwachten jullie dus op dinsdag jaarmarkt Wetteren.

Tot dan,

Chris


Dessertenconcert zondag 26 september.


Zoals ieder jaar organiseren wij ook in 2010 een dessertenconcert in Estaminet “ Den Bouw “, Zomerstraat Kalken.

Dit keer gaan we de muziek overlaten aan een accordeonist. Voor degenen die al eens willen gaan kijken op internet zie hier het adres www.zigeunerorkest.be

Iedereen welkom vanaf 14u30 voor een koffie en een stukje taart en uiteraard muziek, voor de prijs van 5 euro.

Dames, jullie horen en voelen ons misschien al weer komen, wie zich geroepen voelt om eens zijn bakkunsten te laten proeven, ga jullie gang en breng jullie bakexperimenten gerust mee naar ons concert, waarvoor alvast een dikke merci.

Iedereen uiteraard welkom, ambiance verzekerd, de zon is besteld.
Wist je

Dat we nog met ong.2500 volle flessen wijn liggen.

Dat er ondertussen weer 180 flessen zijn bijgekomen.

Dat we stilaan schuimwijn te kort komen ( omdat hij te goed is ).

Dat we meiwijn gemaakt hebben.

Dat er op de woensdagactiviteiten geesten ronddwalen.

Dat Victor het kan weten.

Dat Chris goed is met naald en draad.

Dat Mark het kan weten.

Dat hij er goed mee staat.

Dat Hervé een goede stielman is.

Dat Willy K. weer de oude is.

Dat hij zelf wijn in water deed veranderen.

Dat we nu ook Frans en Diane de zaterdagvoormiddag mogen begroeten.

Dat Diane nog verpleegster is geweest.

Dat we dank zij Willy R. Hervé, Linda en Willy K. weer rabarber in de diepvries hebben.

Dat er weer schuimwijn te verkrijgen is.

Dat Willy R. een goed recept gevonden heeft om vlekken uit klederen te doen.

Dat we weer 2-verjaardagen hebben mogen vieren, n.l. Henriette en Willy K.

Dat we een trapleuning gaan zetten om boven te geraken, ingeval we er zouden afdonderen ( hm, hm, hm )

Dat we 4 zaterdagen na elkaar les hebben gekregen, fruit wijn maken.

Dat de lesgever van de eerste les een goede buur van mij is geweest.

Dat we vanaf nu voor we aan iets beginnen wel 5 maal ons handen zouden mogen wassen.

Dat het een fantastische BBQ was.

Dat we het fijnste van het fijnste gekregen hebben.

Dat de afwezige leden weeral wat gemist hebben.

Dat we Marie-Jeanne goed herstel toewensen na haar operatie.

Dat we ook Laurette een spoedig herstel toewensen na haar zwaar ongeval.

Dat de fietsrally is uitgeregend.

Dat ik nu ga stoppen.

Norbert

Enkele recepten.

Broccoli met parmezaan en kappertjes.


Ingrediënten
-500 gr. broccoli ( vers of diepvries )

-450 gr. bloemkool (vers of diepvries )

-4 eetlepels dennenpitten

-3 eieren

-1 goedgewassen citroen

-3 eetlepels kappertjes

-1 sjalot

-50 gr. parmezaankaas

-2 dl. groentebouillon (opgelost in 2 dl. heet water )

-5 eetlepels boter

-2 eetlepels olijfolie

-3 takjes peterselie

-1/2 plantje basilicum

-1 mespunt cayennepeper

-peper en zout
Bijgerecht: pasta ( tagliatelle verde )
Voorbereiding

-Snij de broccoli en de bloemkool in kleine roosjes.

-Haal de diepvriesgroenten wel een 1/2 uur voor tijd uit je diepvries, zodat ze oppervlakkig ontdooien. dep goed droog.

-Rasp de helft van de citroenschil en meng onder de boter.

-Rooster de dennenpitten kort al roerend in de wok of diepe pan.

-Rasp de parmezaan grof.

-Kook de eieren hard en hak ze grof.

-Snipper de peterselie en het basilicum fijn.

-Snipper de sjalot fijn.

-Laat de kappertjes uitlekken.


Bereiding.
1.Verhit de wok of diepe pan en voeg de olijfolie toe. Roerbak de fijngesnipperde sjalot gedurende 2 min en voeg de kappertjes toe.

2.Voeg de broccoli en bloemkoolroosjes toe, giet de groentebouillon bij en roerbak.

3.Schep er de citroenboter en de dennenpitten onder, kruid met peper zout en cayennepeper en bak nog 2 min.

4.Strooi er de gehakte hardgekookte eieren, de parmezaanschilfers en de peterselie over


Peer gevuld met grijze garnalen


Benodigdheden:

-4-halve peren uit blik of zelf gekookt in suikerstroop

-100 gr. kruidenkaas bv. boursin

-60 gr. grijze garnalen

-80 gr. gemengde slasoorten

-1,5 dl. coctailsaus

-4 takjes dille of ander keukengroen.

 Werkwijze:

-schik op een groot bord de slasoorten, zorg voor een mooie kleurencombinatie.

-strooi in het midden de garnalen.

-spuit de vermalste kaas in de holte van de peer.

-Leg de peer met kaas naar onderen op de garnalen.

-Schep met een lepel coctailsaus over elke peer en versier met een takje groen.

Gevuld varkenshaasje met mosterd en 2 sausjes


Benodigdheden.

-1 varkenshaasje

-50gr. ham

-30gr. belegen kaas

-3 dl. bruine fond

-1/2 dl. room

-peper en zout

-paprikapoeder

-100gr. boter

Duxelle of vulling :

-1 klein gehakt sjalotje

-100gr. champignons

- een scheutje room

-broodkruim

-enkele druppels citoensap



Werkwijze:

Braad het varkenshaasje gaar en laat afkoelen.

Snij het in 16 gelijke plakken

Bereid de duxelle (= vulling) het sjalotje sueren ( glazig laten worden)

de gehakte champignons bij voegen

even laten stoven en blussen met room.

Breng op smaak met peper,zout, citroensap en dik aan met broodkruim

Bestrijk een stukje varkensvlees met mosterd, leg daarop een stukje ham daarna een lepel duxelle, weer ham en nogmaals een stukje varkensvlees, bestreken met mosterd. Om te eindigen een vierkant stukje kaas,bestrooid met paprikapoeder.



Saus

Kook de demiglacé of bruine fond sterk in

Voeg er de in fond opgeloste mosterd aan toe

Verdeel de saus over twee potjes en voeg bij één deel wat room zodat het bleker wordt

Verwarm het vlees in een warme oven tot de kaas smelt

Schep de twee sausjes op een groot bord en leg een stukje vlees op elke saussoort

Dien op met seizoengroentjes.

Sabayon met krieken


Benodigdheden:

-4 eierdooiers

-4 halve doppen suiker

-4 tot 8 halve doppen witte wijn

-porto, marsala.......

-200 gr. krieken op sap

-zetmeel

Werkwijze:

Breng de krieken aan de kook en bind ze met het aangeroerde zetmeel.

Niet tot moes roeren.

Giet in glazen waarvan de randen gegivreerd zijn (1)

Meng de overige ingrediënten met een klopper in de pot tot de massa schuimig wordt.

Zet op een zacht vuur en laat de sabayon al kloppend verdikken en schuimig worden.

Blijf doorkloppen ook als de sabayon reeds van het vuur weg is.

Giet over de krieken en serveer onmiddellijk.

( 1) gegriveerd : betekent, de bovenkant van de glazen ongeveer 1/2 cm. in water dompelen ( je kan ook citroensap gebruiken ) onmiddellijk in kristalsuiker dompelen

Smakelijk

Norbert

Agenda


7 september 2010 Kermis Wetteren Ribbekes à volonté

26 september dessertenconcert



Inhoudstafel


Komkommertijd 2

Kermis 2010 3

Dessertenconcert zondag 26 september. 3

Enkele recepten. 5

Broccoli met parmezaan en kappertjes. 5

Peer gevuld met grijze garnalen 6

Gevuld varkenshaasje met mosterd en 2 sausjes 6

Sabayon met krieken 7

Agenda 8

Inhoudstafel 8








De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina