Ovenschotel met aubergines



Dovnload 8.47 Kb.
Datum24.08.2016
Grootte8.47 Kb.
Ovenschotel met aubergines

 

Info


4 personen

Ingrediënten


* 500 g aubergines

* 300 g ajuin

* 300 g tomaten

* 200 g mager rundsgehakt

* 100 g gehakte biefstuk (américain)

* 3 eetlepels olijfolie

* 1 eetlepel vloeibaar bak- en braadvet

* 2 teentjes knoflook

* Peper en paprikapoeder

* Zout


Voor de puree

* 800 g aardappelen

* 200 ml magere melk

* 1/4 bouillonblokje

*Eventueel muskaatnoot

Bereiding


Was en schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze gaar in +/- 20 min.

Giet ze af en verbrijzel ze met een aardappelstamper.

Verwarm de melk en los hierin het bouillonblokje op.

Voeg dit toe aan de aardappelen.

Roer alles goed door elkaar en breng indien nodig nog verder op smaak met peper en muskaatnoot. 

Was de aubergines, snijd ze in plakjes en bestrooi deze aan beide kanten met zout.

Laat +/- 1 uur trekken.

Pel de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

Maak de ajuin schoon en hak deze grof.

Vermeng het gehakt met de américain, de gehakte ajuin, de stukjes tomaat en de geperste knoflook en breng verder op smaak met peper en paprikapoeder.

Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de vleesmengeling.

Spoel de aubergineschijven onder koud stromend water en droog ze goed af of laat ze uitlekken op keukenpapier.

Vet een ovenschotel in met de derde lepel olijfolie en beleg de bodem met de vleesmengeling.

Schik daarboven de aubergineschijven en bedek met de aardappelpuree.



Bestrijk de bovenkant met wat vloeibaar bakvet. Plaats gedurende 45 minuten in een voorverwarmde over op 200°C.



De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina