Palles' Spaanse gegratineerde aardappelen



Dovnload 8.43 Kb.
Datum24.08.2016
Grootte8.43 Kb.
Aardappelen

Palles' Spaanse gegratineerde aardappelen


750 g aardappelen – 1 grote knoflookteen – boter – 50 g groene olijven – 200 g kwark – 2 eieren – zout – peper – 100 g geraspte Emmenthaler kaas.

De aardappelen schillen, gaarkoken en in schijfjes snijden. Een ovenschaal bedruppelen met knoflook uit de knijper en goed beboteren. De aardappelschijfjes er dakpansgewijs in leggen; er overheen de in plakjes gesneden groene olijven. De kwark losroeren met de geklutste eieren, met zout en peper en de kaas. De crème over de aardappelen leggen en bestrooien met nog wat geraspte kaas. De aardappelgratin in een oven van 200C zetten gedurende ca 20 min.

In plaats van olijven kunt u ook uitgebakken rooktofu of rookspek nemen, gebakken champignons of stukjes rode paprika toevoegen.
AARDAPPELGNOCCHI MET PESTO VOOR 4 PERSONEN

800 g gepureerde gekookte aardap­pelen (van bloemige aard­appelen, de puree moet vrij droog zijn) - 1 ei, losgeklopt - 200 g bloem - peper en zout naar smaak.

OM TE SERVEREN: pesto - 60 g parmezaan, versge­raspt - handje verse basilicum­blaadjes.

Meng de gepureerde aardappelen met ei, bloem en smaakstoffen, en meng met een vork tot een niet al te stijf mengsel. Neem er steeds een stukje af en rol dat met de hand tot een worstje met een doorsnede van 2 cm. Bestuif een theedoek met bloem en snijd het worstje in stukken van 2 cm. Druk elk stukje met uw duim tegen de tanden van een vork, zodat het aan een kant geribbeld, en aan de andere kant iets hol is. Voor een ander model kunt u ze tegen de achterkant van een rasp druk­ken.

Breng een grote pan water met zout aan de kook. Laat de gnocchi er voorzichtig in zakken en kook ze 1 2 minuten. Zodra ze boven komen drijven zijn ze gaar.

Schep wat pesto in een voorverwarmde schaal. Schep de gnocchi uit het water en in de schaal. De pesto hoort net warm te zijn. Meng zorgvuldig, bestrooi met par­mezaan en garneer met een blaadje basilicum.



Aardappelsalade 4-6 personen


1 kg gekookte aardappelen (geen afkokers) – 1 teentje knoflook – 1 dl zoute bouillon – 1 eetl azijn - ½ eetl mosterd – 1 klein ei – 3 eetl olie – 1 fijngesneden uitje – 2 eetl bieslook, lavas of dragon, fijngeknipt.

Snijd het teentje knoflook doormidden en wrijf met de snijvlakken de slakom in. Snijd de aardappelen boven de kom in 3 mm dikke schijfjes. Giet de bouillon over de aardappelen. Klop in een kom de azijn, mosterd, ei en olie in de genoemde volgorde tot een smeuïge saus en giet deze eveneens over de aardappelen. Strooi er de ui en de kruiden overheen en schep alles heel voorzichtig maar toch grondig door elkaar (maak er geen puree van!). Laat de salade op een koele plaats ten minste ½ uur rusten (niet in de koelkast; ijskoud smaakt hij niet lekker).



Variaties: Vermeng de salade kort voor het opdienen met een keuze uit de volgende ingrediënten: 2 in kleine blokjes gesneden augurken – ½ in stukjes gesneden paprika – 2 eetl kappertjes – 1 of 2 in kleine blokjes gesneden sappige appel (voor de kleur liefst met een rode schil) – 2 malse stengels bleekselderij in dunne plakjes – 150 g rauwe gesneden zuurkool – 100 g in kleine blokjes gesneden ham – 2 hardgekookte eieren, in plakjes – wat peterselie of sterrekers.

AARDAPPEL   TONIJN KOEKJES VOOR 18 KOEKJES



500 g gepureerde aardappelen (kook geschilde aardappelen gaar in water met zout, en draai ze door een groentezeef) - 200 g tonijn op pekelwater, uit blik, uitgelekt, in grove stukjes - 3 eieren, losgeklopt - 50 g parmezaan, versgeraspt - 15 gezouten kappertjes, fijngehakt - 2 eetlepels fijngehakte, verse peterselie - 1 knoflookteen, heel fijngehakt – ¼ theelepel cayennepeper - paneermeel, om te paneren - olijfolie - zout naar smaak.

Meng de tonijn, eieren, parmezaan, kappertjes, peterselie, knoflook, cay­ennepeper en zout naar smaak. Voeg dit aan de aardappelpuree toe en meng. Maak er met de hand platte koekjes met een doorsnede van 6 cm van. Paneer met paneermeel en bak in een laag olijfolie van 1 cm, tot beide zijden goudbruin zijn. Ze zijn warm en koud lekker en ideaal voor picknicks.
: recepten
recepten -> Rode kool op de gewone oudhollandse manier klaarmaken is eigenlijk nog best moeilijk. Daarom hieronder het recept
recepten -> Schotel met Indonesische kruiden
recepten -> Naam Gerecht
recepten -> Recepten voor tapa’s en andere lekkernijen
recepten -> Nodig: (voor 4) 2 kg witloof (2de keus)/1 dikke ui/1 teentje knoflook/ 2 liter kippenbouillon/100 g boter/ 2dl zure room (room + citroensap)/ kervelpluksels als versiering/1 el suiker/ 200 g spekjes Bereiding
recepten -> Een van de eerste voorjaarsgroenten: de nog jonge plantjes van een lid van de koolfamilie
recepten -> Pastasalade met vis Voor- of lunchgerecht
recepten -> Andijvie met Brie
recepten -> Ovenschotel snijbiet met aardappel
recepten -> Nodig: (voor 4) 1 kg spinazie/4 eieren/60 g boter/50 g gemalen gruyèrekaas/ ½ dl azijn/toastbrood of brioche/ saus: ½ liter melk/ 40 g bloem/ 2 eierdooiers/50 g gemalen gruyèrekaas/1/2 dl room/ peper, zout, muskaatnoot Bereiding




De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2019
stuur bericht

    Hoofdpagina