Poperingse hopscheuten van topkweker mr. Temmerman mechelse witte vollegrond asperges



Dovnload 7.22 Kb.
Datum24.08.2016
Grootte7.22 Kb.
SUGGESTIES VAN DE CHEF
POPERINGSE HOPSCHEUTEN VAN

TOPKWEKER MR. TEMMERMAN
MECHELSE WITTE VOLLEGROND ASPERGES
Aperitief

*Babyflesje “Fresita” Chileense schuimwijn geparfumeerd met Patagonische

aardbeien,een unieke,verfrissende schuimwijn die 100% natuulijk gevinifieerd

wordt 18,75 cl 7,50 €

Koude voorgerechten

*Slaatje van witte asperges afgewerkt met Spaanse

patta negra-ham en klassieke pesto 11,50 €

Warme voorgerechten

*Witte vollegrond asperges “à la Flamande” 12,50 €

*Witte Mechelse asperges met fijngesneden Noorse zalm en een peterseliesausje 13,50 €

*Gebakken witte asperges met een gepocheerd hoeveëi,klassieke “saumon crû”

en afgewerkt met een fijn mousselinesausje 15,00 €

*Poperingse hopscheuten met een gepocheerd hoeveëi en

een fijn mousselinesausje 21,00 €

Visgerechten

*Witte vollegrond asperges met fijngesneden Noorse zalm en een peterseliesausje 18,50 €

*Gepocheerde babygrietfilet met spinazie,witte wijnsaus en gegratineerd 20,00 €



*Gepocheerde zeetong met witte vollegrond asperges,noordzeegarnaal

en afgewerkt met een fijn peterseliesausje 30,00 €

*Gepocheerde zeetong met een biersausje op basis van Gueuze en afgewerkt met

Poperingse hopscheuten,een gepocheerd hoeveëi en mousseline 32,50 €

Vlees-& gevogltegerechten

*Zweedse varkenskotelet “Cross&Blackwell” (TOPvlees) 16,00 €

*Gestoofd hammetje op grootmoeder’s wijze met look en rozemarijn 17,50 €

*Gebraden Australische zesrib “à l’echalotte” met een tomaten-witloofslaatje

en frieten (TOPvlees) 20,00 €

*Mechelse witte vollegrond asperges geglaceerd met een peterseliemousseline

als begeleiding bij vlees-of gevogeltegerechten 6,00 €

*Gebraden haantje “rozemarijn” met geglaceerde witte asperges en

gebakken rozemarijn-aardappeltjes 22,50 €

*Gebraden “Meritus”-côte à l’os met geglaceerde witte asperges en een romig

sausje,frietjes (per 2 pers.) 52,00 €

*Gebraden poulet noir des Landes met gebakken asperges,Zeeuwse lamsoren en een

sausenduet,gebakken rozemarijn-aardappeltjes (per 2 pers.) 60,00 €

Streekgerechten

*Gebakken rivierpaling met een fijn biersausje op basis van Gueuze en afgewerkt met

Poperingse hopscheuten,een gepocheerd hoeveëi en mousseline 26,00 €

Desserten

*Misèrable van rode vruchten en Italiaanse mascarponecrème 7,50 €



De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina