Vegetarische hachee met appels 4 personen



Dovnload 8.77 Kb.
Datum02.10.2016
Grootte8.77 Kb.
VEGETARISCHE HACHEE MET APPELS 4 personen

50 gr boter - 500 gr seitan – 250 g schoongemaakte en kleingesneden uien – 4 dl bouillon - 1 laurierblad - 2 kruidnagels - 1 tl. mosterd - 1 tl. suiker - zout, peper - 500 gr geschilde en in stukjes gesn. moesappels - 1 eetl. maïzena.

Verhit de boter in grote pan en bak hierin de seitan snel rondom bruin. Voeg de uitjes toe en bak ze mee tot ze lichtbruin gekleurd zijn. Voeg de bouillon, laurierblad, zout, kruidnagels,mosterd, suiker, peper en zout toe. Breng alles aan de kook. Zet vuur laag en deksel op de pan en laat het ½ uur zachtjes sudderen. Voeg de laatste 10 min de blokjes appel toe totdat het moes wordt. Alles goed doorroeren.Maak de maïzena aan met wat water en bind hiermee de hachee, nog circa 5 min. zachtjes doorkoken.
Gebraden uien met druiven Bijgerecht voor 4 personen

500 g kleine uien – 20 gr boter – ½ dl witte wijn – 150 g witte druinven – 150 g blauwe druiven – 2 eetl verse dragon – 60 g zure room – zout.

Snijd de uien in acht partjes die aan de basis nog samenhangen. Braad de partjes in hete boter tot ze goudbruin zijn. Voeg de witte wijn toe en laat het geheel 10 min stoven. Snijd de druiven doormidden en haal de pitjes eruit. Voeg de druiven, dragon, zout, peper en zure room toe en laat het heet worden maar niet meer koken.


Uien in mosterdsaus Bijgerecht voor 4 personen

500 g uien – 2 eetl olijfolie – 3 dl groentebouillon – 2 eetl bloem – 60 g zure room – 1 eetl grove mosterd – ½ eetl gladde, pittige mosterd – ½ tl tijm – 1 eetl rode wijnazijn – 2 tl honing – zout.

Snijd de uien in acht partjes die aan de basis nog samenhangen. Bak de uien goudbruin in de olijfolie. Voeg 2 eetl bouillon toe en laat ze in 10 min gaar worden. Haal de uien uit de pan. Meng de bloem aan met wat koude bouillon tot een glad papje./ Doe de rest van de bouillon in de pan en voeg het bloempapje toe. Laat alles even koken tot het gebonden is. Voeg zure room, grove mosterd, tijm, zout, azijn en honing toe en breng het pittig op smaak met de gladde mosterd. Doe de uien in de saus en warm het geheel nog even op.


Ui-walnoot pesto Voorgerecht, 4 personen

250 g uien – 2 eetl olijfolie – 1 teentje knoflook – 40 g gedroogde tomaten – 1 theel verse tijm – 1 theel verse oregano – 1 theel honing – ½ dl groentebouillon – 1 tl citroensap – 50 g gemalen walnoten – peper – zout – 8 sneetjes stokbrood – evt 8 blaadjes rucola.

Snijd de uien heel fijn en bak ze zachtjes goudbruin in de olijfolie. Snijd de tomaten heel fijn en voeg ze bij de ui. Boeg het uitgeperste teentje knoflook, tijm, oregano honing en groentebouillon toe en laat het geheel 5 minuten zachtjes stoven. Voeg dan citroensap toe en zoveel gemalen walnoten dat er een stevige pesto ontstaat. Breng de pesto op smaak met zout en peper. Rooster de sneetjes stokbrood, bestrijk ze met de pesto en garneer ze met rucola o.i.d.

Franse uiensoep VOOR 4 5 PERSONEN


500 g uien - 4 eetl olijfolie – 1 eetl bloem – 1¼ l bouillon – 1 bouquet garni (takjes peterselie, selderij, 1 grofgesneden ui, stukje wortel) – zout - zwarte peper – 4-5 plakken stokbrood elk van 1 cm dik – 50 g geraspte kaas.

Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verhit de boter in een grote steelpan, voeg de uien toe, en laat die onder regelmatig roeren in 10 15 minuten goudbruin kleu­ren op niet te hoog vuur. Meng de bloem door de uien, en voeg vervolgens al roeren­de de bouillon beetje voor beetje toe. Voeg het bouquet garni toe, en peper en zout naar smaak. Leg het deksel op de pan als de soep kookt, en laat die op laag vuur ongeveer 10 minuten zacht koken. Rooster het stokbrood aan beide kanten goudbruin. Verdeel de soep over eenper­soons ovenvaste soepkoppen of  kommen, en leg op elk een geroosterd stuk stok­brood. Strooi de kaas over het stokbrood en zet de soep onder een voorverwarmde hete grill tot de kaas is gesmolten en goud­bruin van kleur is.


Gefrituurde ui met yoghurtsaus Voorgerecht voor 4 personen

6 eetlepels bloem - zout - 1 ei – 1 ½ dl bier - olie om te frituren – 2 grote uien . Voor de saus: 1 ½ dl yoghurt – 1 eetl fijngehakte peterselie – 1½ theelepelgeraspte mierikswortel.



Zeef de bloem met iets zout in een kom. Klop het ei los, maak een kuiltje in de bloem, en deponeer daarin het ei. Roer vanuit het kuiltje steeds wat bloem door het ei, voeg beetje bij beetje het bier toe. Ga door tot alle bloem en bier is verwerkt en een glad beslag zonder klontjes is ver­kregen. Laat dat ongeveer 15 minuten rusten. Pel de uien en snijd ze in dunne plak­ken. Doe de yoghurt in een kom, voeg pe­terselie, mierikswortel toe en klop alles goed en zorgvuldig dooreen.Verhit de olie tot er een beetje rook afkomt. Werk bij porties tegelijk, doop de ui in het beslag, laat ze daarboven even uitdruipen. en bak ze knapperig en goudbruin in de olie. Laat de ui uitlekken op keukenpapier dat op een onderlaag van kranten ligt, en houd ze warm in de tijd dat u de resterende ui bakt. Serveer de uien direct met de saus er af­zonderlijk bij.



De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2019
stuur bericht

    Hoofdpagina