Zeewolffilet in een zilverjasje met voorjaarsgroenten en een sausje van rode curry en kokosmelk



Dovnload 6.9 Kb.
Datum17.08.2016
Grootte6.9 Kb.
Zeewolffilet in een zilverjasje met voorjaarsgroenten en een sausje van rode curry en kokosmelk.

Benodigdheden voor 4 personen




  • 4x 100gr. Zeewolf

  • 60 cl. Room 40% vetgehalte

  • 60 cl. Kokosmelk

  • 60 cl. Visfumet

  • 5 gr. Rode curry

  • 1,5 gr. Massala (mengeling van koriander, peper, komijn, kardemon, kruidnagel, chili, Foelie, kurkuma, gember, zout)

  • 20 gr. Witte selder in kleine dobbelsteentjes

  • 20 gr. Wortels in kleine dobbelsteentjes

  • 20 gr. Wit van prei in kleine dobbelsteentjes

  • Evt. wat maïszetmeel

  • Olijfolie

Werkwijze:




  • De groentjes wat aanstoven in olijfolie

  • Voor de saus, de kruiden in olijfolie opwarmen, kokosmelk + room + visfumet toevoegen en aan de kook brengen. Evt. bijbinden met wat zetmeel (blanke roux)

  • De zeewolffilets schikken midden op een stuk aluminiumfolie (dubbel vouwen voor de sterkte). Q-bags kunnen ook gebruikt worden

  • De gemengde groentjes verdelen op de zeewolf

  • Folie eerst langs de zijkanten goed dichtvouwen

  • De saus goed verdelen in het zakje en daarna het zakje bovenaan goed dicht maken

  • Op hete BBQ leggen voor ongeveer 10 à 15 min.

Dit gerecht kan voordien gemaakt worden, als de vis vers is kan dit 1 à 2 dagen voordien. Zo spaar je veel tijd de dag zelf.


Hoofdschotel





  • Schapekoteletjes of lamskroon (is ook duurder)




  • Kippefilet met rode pesto

    • Kip inwrijven met rode pesto (evt. spek rond draaien)

    • Bakken ongev. 5 min. per zijde



  • Bijgerecht: aardappelblokjes in folie

    • Aardappel in blokjes van ongev. 1 cm snijden

    • Half zacht koken in wat zoutwater en laten afkoelen

    • Mengen met wat paprika poeder, pili pili, zout, herbes de provences, stukjes tomaat en evt. spekblokjes

    • In een goed gesloten foliepakje plooien

    • Ongeveer 5 à 6 min. bakken op de BBQ


Dit zijn gerechtjes die je thuis nog kan maken met andere kruiden die je zelf graag eet.



De database wordt beschermd door het auteursrecht ©opleid.info 2017
stuur bericht

    Hoofdpagina